Babyspinat Salat mit Apfel, Cranberries & Walnüssen – fruchtig, frisch, gesund, und in 10 Minuten fertig. Der perfekte Herbstsalat als Beilage oder leichte Vorspeise!
Dieser herbstliche Spinatsalat kombiniert zarten Babyspinat, knackigen Apfel, süss-säuerliche Cranberries und geröstete Walnüsse mit einer einfachen Vinaigrette. In nur 10 Minuten steht dieser köstliche Salat auf dem Tisch – fruchtig, nussig, frisch!
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten
- Babyspinat: Mild, zart und ideal für Salate. Jungspinat muss nicht geschnitten werden – einfach waschen und gut trocknen.
- Apfel: Ich liebe die Sorte Braeburn – süss-säuerlich und schön knackig. Schmeckt auch mit Granny Smith (säuerlich), Gala (süss), oder deiner Lieblings-Apfelsorte.
- Getrocknete Cranberries: Sorgen für eine fruchtige, leicht säuerliche Note. Du kannst sie auch kurz in warmem Wasser einweichen, wenn du sie weicher möchtest.
- Walnüsse: Für den nussigen Crunch – am besten kurz in der Pfanne anrösten. Schmeckt auch lecker mit Haselnüssen, Pekannüssen, oder Sonnenblumenkernen (nussfrei).
- Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Salz, und Pfeffer.
Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!
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Variationen
- Käse: Etwas Blauschimmelkäse, Feta, oder Ziegenkäse darunter mischen!
- Mit Balsamico-Crema: Über den fertigen Salat träufeln.
- Zwiebel-Fans: Rote Zwiebeln oder Schalotten sorgen für zusätzliche Würze. Wer auf Vorrat hat, verwendet eingelegte rote Zwiebeln.
- Dressing: Für Babyspinat eignen sich am besten milde, leichte Dressings wie mein Balsamico Dressing, weisses Balsamico Dressing, Honig Senf Dressing, oder Hausdressing.
- Asiatische Variante: Mit diesem Miso Dressing und ein paar angerösteten Sesamsamen mischen.
Lust auf eine sommerliche Variante? Dann probier unbedingt meinen Spinatsalat mit Erdbeeren und Avocado – fruchtig, frisch und einfach himmlisch! 🍓🥑
Vorbereiten
Dieses Spinatsalat-Rezept kann sehr gut vorbereitet werden. Bewahre den Salat und das Dressing getrennt für maximal einen Tag im Kühlschrank auf und mische alles erst kurz vor dem Servieren.
Sobald der Salat mit dem Dressing angemacht ist, solltest du ihn rasch geniessen, sonst wird er matschig und ungeniessbar.
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📖 Recipe
Babyspinat Salat mit Apfel, Cranberries & Walnüssen
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Zutaten
Spinatsalat
- 100 g Babyspinat, oder Jungspinat
- 1 Apfel, gewürfelt
- 30 g getrocknete Cranberries
- 25 g Walnuss, gehackt & geröstet
Vinaigrette
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Ahornsirup, oder Honig
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Walnüsse grob hacken und für ein paar Minuten einer Bratpfanne goldbraun anrösten.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Spinat, Apfel, Cranberries, und geröstete Walnüsse in einer grossen Schüssel anrichten. Mit dem Dressing beträufeln.
Notizen
- Vorbereiten: Dieser Salat kann sehr gut vorbereitet werden. Bewahre den Salat getrennt vom Dressing für maximal einen Tag im Kühlschrank auf und mische es erst kurz vor dem Servieren.
- Upgrade: Mit etwas Blauschimmelkäse verfeinern!
Lieblingsprodukte
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Zuerst habe ich den Salat original für eine Grillparty zubereitet- kam sehr gut an und war mal was anderes. Mittlerweile tausche ich auch mal z. B. die Äpfel in Birnen u. Preiselbeeren oder Nektarinen mit Pinienkernen u. Ziegenkäse (dann gern Kastanienhonig statt Ahornsirup – der muss auch nicht soweit reisen😊).
Das Rezept ist toll, weil es inspiriert!
Danke für dein liebes Feedback, Anna-Gabriele! 🙏❤️