Wintersalat mit Orangen, Grapefruit, Rucola und Avocado

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Dieser Rucolasalat mit Orangen, Grapefruit, Avocado, und gerösteten Walnüssen ist der perfekte Wintersalat! 

Frisch, gesund, fruchtig, saftig, und unglaublich lecker – so schmeckt dieser winterliche Rucola-Salat mit Zitrusfrüchten. 

Rucola ist ein sehr würziger Salat und kann sehr gut mit Zitrusfrüchten kombiniert werden. Am liebsten verwende ich eine Mischung aus fein geschnittenen Orangen, Blutorangen, und Grapefruit.

Gerade die Kombination der süssen Orangen und bitteren Grapefruit gibt diesem Wintersalat enorm viel Frische und sorgt für eine ordentliche Portion Vitamin C. Zudem sind die Bitterstoffe, welche in der Grapefruit enthalten sind, sehr gesund. 

Etwas fein geschnittene Avocado und geröstete Walnüsse machen den Rucolasalat perfekt. Einfach, schnell, praktisch! Und das milde und fruchtige Dressing mit Olivenöl, Orangensaft, und Ahornsirup ist auch im Nu zusammengerührt.

Dieser Salat kann im Winter als Vorspeise oder Beilage serviert werden. Da er durch die farbenfrohen Zitrusfrüchte besonders schön aussieht, eignet er sich auch hervorragend für Gäste.

Wenn du magst, kannst du ihn auch als leichten Hauptgang servieren. Dazu rate ich dir, ihn mit etwas Protein wie zum Beispiel diesem vegane Feta Käse oder eine vegane Chicken-Alternative zu servieren.

Zitrusfrüchte Schneiden

Möchtest du, dass dein Wintersalat mit Orangen auch so schön wie auf den Bildern aussieht? Dann befolge diese einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern, wie man Orangen schön filetiert.

• Beide Enden der Orangen gerade Abschneiden.
• Mit einem Ende nach unten auf das Schneidebrett legen.
• Nun die Schalen mit einem Messer grosszügig des Orangenfleisches entlang wegschneiden.  → Falls du zu viel Orangenfleisch mit der Schale wegschneidest, keine Sorge. Presse die Schale aus und verwende den übrigen Orangensaft für das Dressing.

• Die geschälte Orange nun der Länge nach auf das Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Fertig!

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