Dieser griechische Quinoa Salat ist der perfekte Sommersalat! Er ist frisch, bunt, sättigend und in nur 30 Minuten zubereitet. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillieren oder Meal Prep - dieser Salat schmeckt einfach immer.
Aline’s Notizen
Dieser griechische Quinoa Salat ist eine abgewandelte Version des klassischen griechischen Salats.
Zu den typischen Zutaten kommt noch Quinoa dazu. Dadurch wird der Salat mit sättigenden Kohlenhydraten ergänzt und eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen. Gleichzeitig saugt der Quinoa das Dressing wunderbar auf, wodurch der Salat besonders aromatisch und geschmackvoll wird.
Bei uns ist er ein sehr beliebter Grillsalat. Er lässt sich hervorragend vorbereiten und kommt auf jeder Grillparty gut an - auch, weil er eine schöne Abwechslung zu klassischen Pasta- oder Kartoffelsalaten ist.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekt zum Vorbereiten: Lässt sich wunderbar einige Stunden oder einen Tag im Voraus zubereiten. Kalt aus dem Kühlschrank schmeckt er richtig erfrischend.
- Frisch & sättigend: Quinoa macht den Salat zur vollwertigen Mahlzeit und saugt das Dressing herrlich auf.
- Ideal zum Grillieren: Eine leckere Abwechslung zu klassischen Grillsalaten und bei Gästen immer beliebt.
Zutaten
- Quinoa: Ich verwende am liebsten bunten Quinoa, da er etwas nussiger schmeckt. Weisser oder roter Quinoa funktionieren aber genauso gut.
- Gemüse: Cherrytomaten, Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln sorgen für Frische, Farbe und einen knackigen Biss.
- Oliven: Verwende grüne oder Kalamata-Oliven - ganz nach deinem Geschmack. Auch ein Mix aus beiden passt hervorragend.
- Petersilie: Glatte Petersilie bringt besonders viel Aroma.
- Dressing: Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Ahornsirup und Oregano sorgt für den typisch mediterranen Geschmack. Du kannst dafür auch mein griechisches Dressing auf Vorrat zubereiten und verwenden.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Tipps
- Vegan: Für eine vegane Variante kannst du den Feta durch meinen selbstgemachten veganen Feta ersetzen. Bereite ihn dafür am besten mindestens einen Tag im Voraus zu.
- Paprika: Nicht jeder mag oder verträgt rohe Paprika. Du kannst sie deshalb problemlos weglassen - der Salat schmeckt auch ohne hervorragend.
- Meal Prep: Der Salat eignet sich perfekt zum Vorbereiten und hält sich gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
Weitere Variationen vom griechischen Salat
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Griechischer Quinoa Salat
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Zutaten
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig, oder Apfelessig/weisser Balsamico-Essig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- ½ TL getrockneter Oregano
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- 100 g Quinoa gemäss Packungsanleitung kochen. Kurz auskühlen lassen.
- Alle Zutaten für das Dressing in einem kleinen Einmachglas vermischen.
- Quinoa zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Dressing darüberträufeln und gut vermischen. Ich lasse den Salat gerne noch im Kühlschrank ziehen, kalt schmeckt er auch hervorragend.
Rezept Video
Notizen
- Aufbewahren: Der Salat eignet sich perfekt zum Vorbereiten und hält sich gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
- Vegane Version: Verwende meinen veganen Tofu Feta um den Salat vegan zu machen.
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