Ein super einfaches Grundrezept für vegane Béchamelsauce! Ob für Lasagne oder überbackenes Gemüse, diese cremige weisse Sauce ist immer ein Hit!
Aline’s Notizen
Ich finde ja, Béchamelsauce wird völlig unterschätzt. Diese weisse, sämige Sauce ist unglaublich cremig, aromatisch und macht jedes Ofengericht noch besser.
Und das Beste: Vegane Béchamelsauce ist in nur 15 Minuten mit wenigen Zutaten zubereitet - alles Dinge, die du wahrscheinlich sowieso zu Hause hast.
Am bekanntesten ist sie natürlich in Kombination mit Lasagne. Probiere dafür unbedingt meine Gemüselasagne oder meine vegane Linsenlasagne - einfach unbeschreiblich lecker!
Aber auch für Blumenkohlauflauf, Lasagnesuppe, Spargelauflauf oder Kartoffelgratin ist diese vegane Béchamelsauce perfekt geeignet.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell gemacht: In nur 15 Minuten fertig.
- Super cremig: Perfekt für Lasagne & Ofengerichte.
- Mit einfachen Zutaten: Keine Spezialprodukte nötig. Nur Mehl, Margarine, und eine pflanzliche Milch!
- Vielseitig einsetzbar: Von Aufläufen bis Gratins.
Zutaten
- Vegane Margarine: Sie bildet zusammen mit dem Mehl die Basis (Mehlschwitze) und sorgt für die typische, cremige Konsistenz.
- Mehl: Sorgt für die Bindung der Sauce. Verwende klassisches Weissmehl oder Dinkelmehl. Für eine glutenfreie Variante kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden (kein Mandel- oder Kokosmehl).
- Ungesüsste pflanzliche Milch: Am besten eignet sich ungesüsste Sojamilch - damit wird die vegane Béchamelsauce besonders cremig und geschmacklich neutral. Auch ungesüsste Hafermilch funktioniert sehr gut. Wichtig: Verwende möglichst eine ungesüsste Variante. Falls du nur gesüsste Sojamilch zur Hand hast, kannst du sie ebenfalls verwenden, musst aber eventuell etwas kräftiger nachsalzen. Von Nussmilch rate ich eher ab, da sie der Sauce einen deutlich wahrnehmbaren Eigengeschmack verleiht.
- Salz, Pfeffer & Muskatnuss: Diese Gewürze machen aus der weissen Grundsauce eine klassische Béchamelsauce. Muskat passt besonders gut zu Lasagne und Aufläufen.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten (sollte keine Farbe annehmen). ➝ Es darf ruhig etwas schäumen, das Mehl sollte jedoch keine Farbe annehmen!
- Mit der Sojamilch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist.
- Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken.
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Vegane Béchamelsauce
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Zutaten
- 2 ½ EL Margarine
- 2 ½ EL Weissmehl
- 500 ml Sojamilch, am besten ungesüsst, oder Hafermilch
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
Zubereitung
- 2 ½ EL Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. 2 ½ EL Weissmehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten (sollte keine Farbe annehmen).
- Mit 500 ml Sojamilch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist.
- Mit ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und ¼ TL Muskatnuss abschmecken.
Notizen
- Haltbarkeit: Luftdicht verschlossen bleibt die Sauce im Kühlschrank für 4 Tage frisch.
- Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung (aber nicht Mandel- oder Kokosmehl).
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Hallo, kann man die Sauce, wenn zu viel gemacht wurde, auch einfrieren?
Danke!
Hallo Ann, ich denke du kannst sie in einem Gefrierbeutel einfrieren und dann in der Pfanne wieder aufkochen. Liebe Grüsse, Aline
Hallo Aline,
kann man das Rezept sich mit Mandelmilch zubeteiten? Was anderes hab’ ich gerade nicht da.
Liebe Grüße, N.
Liebe Natalie, wie ich bereits im Blogpost erklärt habe, würde ich für die Béchamelsauce keine Nussmilch verwenden. Sonst schmeckt sie einfach sehr nussig, was bei einer Béchamel nicht unbedingt gewünscht ist. Liebe Grüsse, Aline
Hat super geklappt 👍 sehr gut zur Lasagne geschmeckt
Vielen lieben Dank für die tolle Rezepte.
Sehr gerne Sophie! Danke für dein liebes Feedback! 💕
Super einfach, man muss aber viel rühren, wird leicht klumpig. Habe die Soße für einen Auflauf mit Käse und Kartoffeln benutzt, alle Klumpen waren verschwunden und das ganze schmeckte saftig und sehr gut.
Danke für dein Feedback, liebe Marietta! 💕 Ja, da hast du recht – wie bei der klassischen Béchamel ist viel Rühren unabdingbar! Die Sauce muss man sich richtig verdienen…🤪😉
🤤Lecker!
Das freut mich, liebe Susanne! 💕
hab das exakt nach rezept mit hafer milch ausprobiert und es blieb super flüssig hat nicht funktioniert
Schade, dass es bei dir mit dem Rezept nicht geklappt hat. Hast du die Sauce bis zum Kochen (sollte gut blubbern) erhitzt und köcheln lassen? Sie wird erst mit der Zeit dickflüssig. Zur Not kannst du sonst auch etwas Maisstärke mit kaltem Wasser anrühren, zur Sauce geben, und nochmals erhitzen (bevor du sie wegwirfst). 😉