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Gesunder Avocado Tomaten Salat mit Koriander, roter Zwiebel, und einem einfachen Dressing aus Limettensaft und Olivenöl!
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Avocado Tomaten Salat ist besonders schnell zubereitet und gerade an heissen Sommertagen eine Wohltat. Er ist frisch, knackig, leicht säuerlich, gesund, kohlenhydratarm, und vegan!
Am besten servierst du dazu ein Stück selbstgemachte Focaccia und alle sind happy!
Gerade weil er nur aus Gemüse besteht und sehr leicht ist, kommt er auch an Grillparties sehr gut an. Geschmacklich erinnert er mich der Avocado Salat mit Tomaten an die mexikanische Küche.
Avocados sind ein gesunder Fettlieferant, enthalten viele Vitamine sowie Ballaststoffe. Wegen des umstrittenen Anbaus solltest du aber immer zu Bio-Avocados greifen.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Avocado → Reife Avocados erkennt man, wenn sie beim Drucktest etwas weicher sind. Zu weich sollten sie aber auch nicht sein, sonst wird der Salat beim Verrühren ziemlich matschig.
- Tomate → Am besten zu einer besonders aromatischen Tomatensorte wie Ochsenherz-Tomaten greifen.
- Rote Zwiebel → Gibt dem Salat etwas Schärfe. Wenn du es lieber milder magst, Frühlingszwiebel verwenden oder die Zwiebel vorher in etwas Olivenöl anbraten.
- Koriander → Harmoniert wunderbar mit Avocado. Wer Koriander nicht mag, kann auch zu glatter Petersilie greifen.
- Dressing → Limettensaft, Olivenöl, Chilflocken (optional), Salz, und Pfeffer reicht als Dressing! Mehr braucht es wirklich nicht. Beim Salz darfst du ruhig grosszügig sein, denn Avocado liebt viel Salz und wird dadurch erst richtig schmackhaft.
Extra Geschmack – etwas gehackten Knoblauch unter den Salat heben!
Wer Gurken mag, kann den Avocado Tomaten Salat gerne mit geschnittener Salatgurke verfeinern.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Tomaten Avocado Salat zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉
- Avocados halbieren, Kerne entfernen, mit einem Löffel aus der Schale heben, und in Würfel schneiden. In eine grosse Schüssel geben und mit dem Limettensaft mischen.
- Tomaten waschen und ebenfalls in Würfel schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden. Koriander grob hacken. Mit dem Olivenöl zur Avocado geben.
- Grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen. Ich gebe immer noch Chiliflocken dazu. Vorsichtig mischen, damit die Avocados nicht zu matschig werden.
Vorbereiten & Aufbewahren
Dieser Salat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden, so zieht er noch etwas nach. Koriander am besten frisch vor dem Servieren unterheben.
Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch.
Weitere Rezepte mit Avocado
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📖 Recipe
Avocado Tomaten Salat
Zutaten
- 2 reife Avocados
- 2 Tomaten am besten Ochsenherz- oder Fleischtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Koriander oder glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 Limette nur Saft
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken optional
Zubereitung
- Avocados halbieren, Kerne entfernen, mit einem Löffel aus der Schale heben, und in Würfel schneiden. In eine grosse Schüssel geben und mit dem Limettensaft mischen.
- Tomaten ebenfalls in Würfel und Zwiebel in Ringe schneiden. Koriander grob hacken. Mit dem Olivenöl zur Avocado geben.
- Grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen. Ich gebe immer noch Chiliflocken dazu. Vorsichtig mischen, damit die Avocados nicht zu matschig werden.
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