Mango Avocado Salat

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Unglaublich fruchtiger und erfrischender Mango Avocado Salat mit Koriander, roter Zwiebel, und einem einfachen Dressing aus Limettensaft und Olivenöl!

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Avocado Mango Salat ist besonders schnell zubereitet und gerade an heissen Sommertagen eine Wohltat. Er ist richtig erfrischend, fruchtig, gesund, vitaminreich, kohlenhydratarm, und vegan!

Gerade weil er nur aus Gemüse und Frucht besteht und sehr leicht ist, kommt er, wie dieser Avocado Tomaten Salat, an Grillparties sehr gut an. Geschmacklich erinnert er sehr an die exotische Küche.

Also, wenn du die beiden Zutaten liebst, geht kein Weg an diesem Rezept vorbei. Bis jetzt waren alle hin-und-weg von diesem super erfrischenden und geschmacksintensiven Sommersalat.

Er passt als Beilage zu Grilladen, Gemüsebratlingen, oder einfach zu einem Stück frischem Brot.

Avocados sind ein gesunder Fettlieferant, enthalten viele Vitamine sowie Ballaststoffe. Wegen des umstrittenen Anbaus solltest du aber immer zu Bio-Avocados greifen. Mangos hingegen sorgen für richtig viel Vitamin C.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

• Mango → Unbedingt reife Mangos verwenden. Diese erkennst du daran, dass wie etwas weicher sind (Drucktest).
• Avocado → Reife Avocados erkennt man, wenn sie beim Drucktest etwas weicher sind. Zu weich sollten sie aber auch nicht sein, sonst wird der Salat beim Verrühren ziemlich matschig.
• Rote Zwiebel → Gibt dem Salat etwas Schärfe. Wenn du es lieber milder magst, Frühlingszwiebel verwenden oder die Zwiebel vorher in etwas Olivenöl anbraten.
• Koriander → Harmoniert wunderbar mit dem Salat. Wer Koriander nicht mag, kann ihn auch weglassen.
• Dressing → Limettensaft, Olivenöl, Chiliflocken (optional), Salz, und Pfeffer reicht als Dressing! Mehr braucht es wirklich nicht. Beim Salz darfst du ruhig grosszügig sein, denn Avocado liebt viel Salz und wird dadurch erst richtig schmackhaft.

Extra Geschmack – etwas gehackten Knoblauch unter den Salat heben!

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mango Avocado Salat zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉

• Mango schneiden: Mango auf beiden Seiten entlang des Kerns schneiden. Die beiden Hälften mit einem Messer in gleichmässige Stücke einschneiden, ohne dabei die Schale durchzuschneiden. Mangostücke mithilfe eines Löffels herauslösen. Das restliche Fruchtfleisch vom Kern schneiden.

• Avocados halbieren, Kerne entfernen, mit einem Löffel aus der Schale heben, und in Würfel schneiden.
• Rote Zwiebel und Koriander fein hacken.

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Olivenöl und Limettensaft dazugeben.
• Grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen. Ich gebe immer noch Chiliflocken dazu. Vorsichtig mischen, damit die Avocados nicht zu matschig werden.

Tipp: Ich lasse den Salat vor dem Servieren gerne für 30-60 Minuten im Kühlschrank ziehen, kalt und etwas durchgezogen schmeckt er mir noch besser.

Vorbereiten & Aufbewahren

Dieser Salat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden, so zieht er noch etwas nach. Koriander am besten frisch vor dem Servieren unterheben.

Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch.

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