Frisch gebackene hausgemachte Bagels mit Everything Bagel Seasoning! Mit nur wenigen Zutaten aus dem Vorrat zauberst du dir die perfekten Bagels wie aus einer New Yorker Bäckerei.
Lust auf den Geschmack von New York in der eigenen Küche? Diese hausgemachten Bagels mit Everything Bagel Seasoning bringen dir echtes Deli-Feeling direkt nach Hause! Sie sind aussen goldbraun-knusprig, innen weich und fluffig – einfach zum Verlieben.
Das Beste: Du brauchst keine fancy Zutaten, sondern nur ein paar Basics aus deinem Vorratsschrank. Bagels selbst zu backen braucht zwar ein bisschen Zeit, aber der Aufwand lohnt sich absolut. Und sobald der Duft von frisch gebackenen Bagels durchs Haus zieht, wirst du verstehen, warum! Wenn es doch mal schneller gehen muss, verwende gerne mein Rezept für diese schnellen Protein Bagels!
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Sind Bagels Vegan?
Grundsätzlich sind Bagels vegan. Einige enthalten jedoch Butter, Milch, oder Eier und sind für Veganer daher ungeeignet. Sicher gehen kannst du, wenn du sie nach diesem Rezept selber bäckst. Wenn du Bagels beim Bäcker oder im Supermarkt kaufst, rate ich dir immer kurz die Zutatenliste zu checken oder den Bäcker direkt zu fragen.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 300ml lauwarmes Wasser, Trockenhefe, und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel mischen und 5 Minuten stehen lassen.
- Mehl und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Hefegemisch dazugeben und für 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. → Falls der Teig zu trocken ist, kannst du bis zu 60ml (4 EL) mehr Wasser dazugeben. Immer nur einen Esslöffel Wasser auf einmal dazugeben und zuerst kneten, bevor du mehr Wasser dazugibst.
- Eine grosse Schüssel mit 1 TL Olivenöl einreiben und den Teig darin wenden, bis er vollständig mit dem Öl bedeckt ist. Schüssel mit einem feuchten Küchentuch (oder Plastikfolie) abdecken und für 60-90 Minuten bei Raumtemperatur aufs doppelte aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit, alle Zutaten für das Everything Bagel Seasoning in einer kleinen Schüssel mischen.
- Teig auf eine unbemehlten Arbeitsfläche geben und in 8 gleichgrosse Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und mit einem bemehlten Daumen in der Mitte ein Loch durchstechen. Bagel etwas formen/stretchen bis du ein circa 2.5 cm grosses Loch hast.
- Bagel auf das mit Backpapier belegte Blech legen und die restlichen Kugeln ebenfalls zu Bagels formen.
- Einen grossen Topf mit Wasser und Ahornsirup erhitzen. Das Wasser sollte leicht blubbern aber nicht kochen. 2-3 Bagels aufs Mal (den Topf nicht überfüllen) ins Wasser geben und jede Seite für 30 Sekunden darin kochen (Bagel mithilfe einer Schaumkelle und einem Löffel wenden). Bagels mit einer Schaumkelle zurück aufs Backblech legen.
- Everything Bagel Seasoning auf den Bagels verteilen.
- Für 15-18 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Variationen
- Mehl: Anstatt Weissmehl kannst du Dinkelmehl verwenden.
- Ahornsirup: Durch Honig, weissen oder braunen Zucker ersetzen.
- Everything Bagel Seasoning: Ein Bagel Seasoning deiner Wahl verwenden (Ideen weiter unten).
- High-Protein: Mit Hüttenkäse für eine Protein Bagel Version!
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Bagel Seasoning Ideen
Ich empfehle dir von Herzen, das Everything Bagel Seasoning gemäss Rezept zu verwenden. Everything Bagel Seasoning ist das typischste Bagel Gewürz in Amerika, ist unglaublich lecker, und super schnell selbst hergestellt.
Gemacht wird es mit weissem und schwarzem Sesam, Mohn, Salz, getrockneten Knoblauch- und Zwiebel-Flakes. Die letzten zwei Zutaten sind hier etwas schwer zu finden, kann für den Geschmack aber problemlos mit Knoblauch- und Zwiebel-Pulver ersetzt werden.
Gerne kannst du auch eine von den folgenden Bagel Gewürz Ideen verwenden:
- Sesam – weisser oder schwarzer
- Mohn
- Plain – ohne Seasoning
- Haferflocken
- Getrocknete Knoblauchflocken
- Getrocknete Zwiebelflocken
- Süss: Brauner Zucker & Zimt
Ideen zum Bagel Belegen
- Frischkäse: Die wohl bekannteste Version.
- Avocado: Ein Klassiker! Mit etwas Salz und Pfeffer würzen! Schmeckt auch lecker mit etwas Mayo vermischt.
- Veganer Karottenlachs: Für den leckersten veganen Lachs-Bagel!
- Hummus: Mit Microgreens verfeinern.
- Hüttenkäse Thunfisch: Für einen leckeren Thunfisch-Bagel. Gerne noch ein Blatt Salat dazwischen legen.
- Eiersalat-Bagel: Mit klassischem Eiersalat, Avocado Eiersalat, oder Hüttenkäse Eiersalat.
Aufbewahren & Einfrieren
Restliche Bagels in einer Plastiktüte oder Tupperware eingepackt im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 5 Tage frisch. Vor dem Geniessen im Toaster erwärmen!
Bagels können auch super einfach in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen, danach im Toaster knusprig erwärmen. Wenn dein Toaster eine Auftaufunktion hat, kannst du die gefrorenen Bagels auch direkt im Toast auftauen oder im Backofen (180°C) für circa 10 Minuten knusprig auftauen.
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📖 Recipe
Bagels Selber Machen
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Zutaten
Bagel Teig
- 500 g Weissmehl
- 2 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser, bis zu 360ml
- 2 TL Trockenhefe
- 1 EL Ahornsirup, oder Zucker
- 1 TL Olivenöl
Wasserbad
- 2 L Wasser
- 1 EL Ahornsirup
Everything Bagel Seasoning
- 2 EL weisser Sesam
- 1 EL schwarzer Sesam
- 1 TL Mohn
- eine Prise Zwiebelpulver, oder 1 TL getrocknete Zwiebel-Flakes
- eine Prise Knoblauchpulver, oder 1 TL getrocknete Knoblauch-Flakes
- eine Prise Salz
Zubereitung
- 300ml lauwarmes Wasser, Trockenhefe, und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel mischen und 5 Minuten stehen lassen.
- Mehl und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Hefegemisch dazugeben und für 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. → Falls der Teig zu trocken ist, kannst du bis zu 60ml (4 EL) mehr Wasser dazugeben. Immer nur einen Esslöffel Wasser auf einmal dazugeben und zuerst kneten, bevor du mehr Wasser dazugibst.
- Eine grosse Schüssel mit 1 TL Olivenöl einreiben und den Teig darin wenden, bis er vollständig mit dem Öl bedeckt ist. Schüssel mit einem feuchten Küchentuch (oder Plastikfolie) abdecken und für 60-90 Minuten bei Raumtemperatur aufs doppelte aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit, alle Zutaten für das Everything Bagel Seasoning in einer kleinen Schüssel mischen.
- Backofen auf 220°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig auf eine unbemehlten Arbeitsfläche geben und in 8 gleichgrosse Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und mit einem bemehlten Daumen in der Mitte ein Loch durchstechen. Bagel etwas formen/stretchen bis du ein circa 2.5 cm grosses Loch hast.
- Bagel auf das mit Backpapier belegte Blech legen und die restlichen Kugeln ebenfalls zu Bagels formen.
- Einen grossen Topf mit Wasser und Ahornsirup erhitzen. Das Wasser sollte leicht blubbern aber nicht kochen. 2-3 Bagels aufs Mal (den Topf nicht überfüllen) ins Wasser geben und jede Seite für 30 Sekunden darin kochen (Bagel mithilfe einer Schaumkelle und einem Löffel wenden). Bagels mit einer Schaumkelle zurück aufs Backblech legen.
- Everything Bagel Seasoning auf den Bagels verteilen.
- Für 15-18 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
- Bagels in einem Plastikbeutel oder Tupperware für 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Geniessen kurz Toasten.
- Einfrieren: Bagels in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate im Tiefkühler haltbar. Über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, danach Toasten! Oder direkt gefroren im Backofen (180°C) für circa 10 Minuten knusprig auftauen.
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Leider war der Teig viel zu hefig vom Geschmack
Liebe Susanne, das tut mir leid zu hören, hat es dir nicht geschmeckt. 🙏❤️ Probiere sonst gerne mal meine schnellen Protein Bagels, die kommen ganz ohne Hefe aus.