Frisch gebackene hausgemachte Bagels mit Bagel Everything Seasoning – es gibt wohl keine bessere Art, Bagels zu geniessen! Dafรผr brauchst du nur ein paar wenige Grundzutaten aus dem Vorratsschrank!

selbstgebackene bagels
Table of Contents

Der Duft von frisch gebackenen Bagels ist einfach unwiderstehlich. Wenn du sie selber zu Hause machst, wird dein ganzes Haus danach duften! Zudem gibt es keine besseren Bagels, als hausgemachte.

Sie sind aussen knusprig, innen weich, und kommen mit dem besten Bagel Gewรผrz daher. Ich empfehle Everything Bagel Seasoning, das meiste gehypte Bagelgewรผrz in Amerika! 

Der Vorteil an selbstgemachten Bagels? Du kannst sie ganz nach deinem Gusto toppen.

seitenaufnahme von bagels

Dieses vegane Bagel Rezept ist einfach nachzubacken und enthรคlt viele Schritt-fรผr-Schritt Bilden. So kannst du es auch als Backanfรคnger gut meistern.

Viel schiefgehen kann nicht, allerdings ist es schon etwas zeitaufwendig, Bagels selber zu machen. Der Aufwand lohnt sich allerdings. Plus, du kannst das Rezept einfach verdoppeln und so ein Dutzend hausgemachte Bagels auf Vorrat einfrieren. 

Eigentlich sollte man beim Brotbacken immer warten, bis das Brot vollstรคndig ausgekรผhlt ist – klappt bei diesen Bagels allerdings eher weniger. ๐Ÿ˜‰ Ich esse sie gerne noch lauwarm. Besonders fein sind sie auch aufgeschnitten und getoastet. Etwas veganer Frischkรคse darauf und schon hast du ein tolles Frรผhstรผck, Snack oder Sandwich fรผr unterwegs.

Besonders toll sind Bagels mit diesem Karottenlachs – nennen wir ihn veganen Lachsbagel Deluxe! Diese Kombination musst du unbedingt ausprobieren, unwiderstehlich lecker!

veganer karottenlachs auf einem bagel

Sind Bagels Vegan?

Grundsรคtzlich sind Bagels vegan. Einige enthalten jedoch Butter, Milch, oder Eier und sind fรผr Veganer daher ungeeignet. Sicher gehen kannst du, wenn du sie nach diesem Rezept selber bรคckst. Wenn du Bagels beim Bรคcker oder im Supermarkt kaufst, rate ich dir immer kurz die Zutatenliste zu checken oder den Bรคcker direkt zu fragen.

Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-fรผr-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfรคngern zu empfehlen.

  • 300ml lauwarmes Wasser, Trockenhefe, und Ahornsirup in einer kleinen Schรผssel mischen und 5 Minuten stehen lassen.
  • Mehl und Salz in der Schรผssel der Kรผchenmaschine mischen. Hefegemisch dazugeben und fรผr 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. โ†’ Falls der Teig zu trocken ist, kannst du bis zu 60ml (4 EL) mehr Wasser dazugeben. Immer nur einen Esslรถffel Wasser auf einmal dazugeben und zuerst kneten, bevor du mehr Wasser dazugibst.
  • Eine grosse Schรผssel mit 1 TL Olivenรถl einreiben und den Teig darin wenden, bis er vollstรคndig mit dem ร–l bedeckt ist. Schรผssel mit einem feuchten Kรผchentuch (oder Plastikfolie) abdecken und fรผr 60-90 Minuten bei Raumtemperatur aufs doppelte aufgehen lassen.
Bagel Rezept Schritt 1-6
  • In der Zwischenzeit, alle Zutaten fรผr das Everything Bagel Seasoning in einer kleinen Schรผssel mischen.
Bagel Everything Seasoning
  • Backofen auf 220ยฐC Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Teig auf eine unbemehlten Arbeitsflรคche geben und in 8 gleichgrosse Stรผcke teilen. Jedes Stรผck zu einer Kugel formen und mit einem bemehlten Daumen in der Mitte ein Loch durchstechen. Bagel etwas formen/stretchen bis du ein circa 2.5 cm grosses Loch hast.

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Bagel Formen
  • Bagel auf das mit Backpapier belegte Blech legen und die restlichen Kugeln ebenfalls zu Bagels formen.
  • Einen grossen Topf mit Wasser und Ahornsirup erhitzen. Das Wasser sollte leicht blubbern aber nicht kochen. 2-3 Bagels aufs Mal (den Topf nicht รผberfรผllen) ins Wasser geben und jede Seite fรผr 30 Sekunden darin kochen (Bagel mithilfe einer Schaumkelle und einem Lรถffel wenden). Bagels mit einer Schaumkelle zurรผck aufs Backblech legen.
  • Everything Bagel Seasoning auf den Bagels verteilen.
  • Fรผr 15-18 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Auf einem Gitter vollstรคndig auskรผhlen lassen.
Bagel Rezept Schritt 7-10

Ersatzprodukte

  • Mehl โ€“ anstatt Weissmehl kannst du Dinkelmehl verwenden.
  • Ahornsirup โ€“ durch weissen oder braunen Zucker ersetzen.
  • Everything Bagel Seasoning โ€“ ein Bagel Seasoning deiner Wahl verwenden (Ideen weiter unten).
  • Glutenfrei – leider kannst du das Weissmehl in diesem Rezept nicht einfach mit glutenfreiem Mehl ersetzen. Hier habe ich aber ein glutenfreies Bagel Rezept fรผr dich gefunden, welches sicherlich lecker ist.

Bagel Seasoning Ideen

Ich empfehle dir von Herzen, das Everything Bagel Seasoning gemรคss Rezept zu verwenden. Everything Bagel Seasoning ist das typischste Bagel Gewรผrz in Amerika, ist unglaublich lecker, und super schnell selbst hergestellt.

Gemacht wird es mit weissem und schwarzem Sesam, Mohn, Salz, getrockneten Knoblauch- und Zwiebel-Flakes. Die letzten zwei Zutaten sind hier etwas schwer zu finden, kann fรผr den Geschmack aber problemlos mit Knoblauch- und Zwiebel-Pulver ersetzt werden.

Gerne kannst du auch eine von den folgenden Bagel Gewรผrz Ideen verwenden:

  • Sesam – weisser oder schwarzer
  • Mohn
  • Plain – ohne Seasoning
  • Haferflocken
  • Getrocknete Knoblauchflocken
  • Getrocknete Zwiebelflocken
  • Sรผss: Brauner Zucker & Zimt
bagel frisch gebacken mit bagel everything seasoning

Ideen zum Bagel Belegen

  • Frischkรคse – die bekannteste Version ๐Ÿ˜‰ โ†’ schmeckt auch lecker mit veganem Frischkรคse zum Beispiel von Alnatura! 
  • Veganer Karottenlachs – fรผr den leckersten veganen Lachs-Bagel!
  • Avocado – ein Klassiker! Mit etwas Salz und Pfeffer wรผrzen! Schmeckt auch lecker mit veganer Mayo!
  • Hummus – mit Microgreens verfeinern.
  • Veganes BLT – Brot durch Bagel ersetzen. Wer kann schon nein zu veganem Tofu Speck sagen?
  • Veganer Thunfisch – fischige Kichererbsen Fรผllung!
bagels mit frischkรคse

Aufbewahren & Einfrieren

Restliche Bagels in einer Plastiktรผte oder Tupperware eingepackt im Kรผhlschrank aufbewahren. Bleibt fรผr 5 Tage frisch. Vor dem Geniessen im Toaster erwรคrmen!

Bagels kรถnnen auch super einfach in einem Gefrierbeutel fรผr bis zu 3 Monate eingefroren werden. รœber Nacht im Kรผhlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen, danach im Toaster knusprig erwรคrmen. Wenn dein Toaster eine Auftaufunktion hat, kannst du die gefrorenen Bagels auch direkt im Toast auftauen oder im Backofen (180ยฐC) fรผr circa 10 Minuten knusprig auftauen.

Weitere Brotrezepte, die du lieben wirst

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๐Ÿ“– Recipe

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Bagel Rezept

Frisch gebackene hausgemachte Bagels mit Bagel Everything Seasoning – es gibt wohl keine bessere Art, Bagels zu geniessen! Dafรผr brauchst du nur ein paar wenige Grundzutaten aus dem Vorratsschrank!
Portionen: 8
kalorien :268kcal
zubereitung :45 Minuten
kochen :15 Minuten
Teig Gehzeit :1 Stunde
Total :2 Stunden

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Zutaten
 

Bagel Teig

Wasserbad

Everything Bagel Seasoning

  • 2 EL weisser Sesam
  • 1 EL schwarzer Sesam
  • 1 TL Mohn
  • eine Prise Zwiebelpulver, oder 1 TL getrocknete Zwiebel-Flakes
  • eine Prise Knoblauchpulver, oder 1 TL getrocknete Knoblauch-Flakes
  • eine Prise Salz

Zubereitung
 

  • 300ml lauwarmes Wasser, Trockenhefe, und Ahornsirup in einer kleinen Schรผssel mischen und 5 Minuten stehen lassen.
  • Mehl und Salz in der Schรผssel der Kรผchenmaschine mischen. Hefegemisch dazugeben und fรผr 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. โ†’ Falls der Teig zu trocken ist, kannst du bis zu 60ml (4 EL) mehr Wasser dazugeben. Immer nur einen Esslรถffel Wasser auf einmal dazugeben und zuerst kneten, bevor du mehr Wasser dazugibst.
  • Eine grosse Schรผssel mit 1 TL Olivenรถl einreiben und den Teig darin wenden, bis er vollstรคndig mit dem ร–l bedeckt ist. Schรผssel mit einem feuchten Kรผchentuch (oder Plastikfolie) abdecken und fรผr 60-90 Minuten bei Raumtemperatur aufs doppelte aufgehen lassen.
  • In der Zwischenzeit, alle Zutaten fรผr das Everything Bagel Seasoning in einer kleinen Schรผssel mischen.
  • Backofen auf 220ยฐC Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Teig auf eine unbemehlten Arbeitsflรคche geben und in 8 gleichgrosse Stรผcke teilen. Jedes Stรผck zu einer Kugel formen und mit einem bemehlten Daumen in der Mitte ein Loch durchstechen. Bagel etwas formen/stretchen bis du ein circa 2.5 cm grosses Loch hast.
  • Bagel auf das mit Backpapier belegte Blech legen und die restlichen Kugeln ebenfalls zu Bagels formen.
  • Einen grossen Topf mit Wasser und Ahornsirup erhitzen. Das Wasser sollte leicht blubbern aber nicht kochen. 2-3 Bagels aufs Mal (den Topf nicht รผberfรผllen) ins Wasser geben und jede Seite fรผr 30 Sekunden darin kochen (Bagel mithilfe einer Schaumkelle und einem Lรถffel wenden). Bagels mit einer Schaumkelle zurรผck aufs Backblech legen.
  • Everything Bagel Seasoning auf den Bagels verteilen.
  • Fรผr 15-18 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Auf einem Gitter vollstรคndig auskรผhlen lassen.

Notizen

  • Bagels in einem Plastikbeutel oder Tupperware fรผr 5 Tage im Kรผhlschrank aufbewahren. Vor dem Geniessen kurz Toasten.
  • Einfrieren: Bagels in einem Gefrierbeutel fรผr bis zu 3 Monate im Tiefkรผhler haltbar. รœber Nacht im Kรผhlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, danach Toasten! Oder direkt gefroren im Backofen (180ยฐC) fรผr circa 10 Minuten knusprig auftauen.

Nรคhrwerte Pro Portion

Kalorien :268kcal
kohlenhydrate :52g
Protein :7g
fett :3g
ballaststoffe :2g
zucker :3g

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