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Frisch gebackene hausgemachte Bagels mit Bagel Everything Seasoning – es gibt wohl keine bessere Art, Bagels zu geniessen! Dafür brauchst du nur ein paar wenige Grundzutaten aus dem Vorratsschrank!

selbstgebackene bagels
Table of Contents

Der Duft von frisch gebackenen Bagels ist einfach unwiderstehlich. Wenn du sie selber zu Hause machst, wird dein ganzes Haus danach duften! Zudem gibt es keine besseren Bagels, als hausgemachte.

Sie sind aussen knusprig, innen weich, und kommen mit dem besten Bagel Gewürz daher. Ich empfehle Everything Bagel Seasoning, das meiste gehypte Bagelgewürz in Amerika! 

Der Vorteil an selbstgemachten Bagels? Du kannst sie ganz nach deinem Gusto toppen.

seitenaufnahme von bagels

Dieses vegane Bagel Rezept ist einfach nachzubacken und enthält viele Schritt-für-Schritt Bilden. So kannst du es auch als Backanfänger gut meistern.

Viel schiefgehen kann nicht, allerdings ist es schon etwas zeitaufwendig, Bagels selber zu machen. Der Aufwand lohnt sich allerdings. Plus, du kannst das Rezept einfach verdoppeln und so ein Dutzend hausgemachte Bagels auf Vorrat einfrieren. 

Eigentlich sollte man beim Brotbacken immer warten, bis das Brot vollständig ausgekühlt ist – klappt bei diesen Bagels allerdings eher weniger. 😉 Ich esse sie gerne noch lauwarm. Besonders fein sind sie auch aufgeschnitten und getoastet. Etwas veganer Frischkäse darauf und schon hast du ein tolles Frühstück, Snack oder Sandwich für unterwegs.

Besonders toll sind Bagels mit diesem Karottenlachs – nennen wir ihn veganen Lachsbagel Deluxe! Diese Kombination musst du unbedingt ausprobieren, unwiderstehlich lecker!

veganer karottenlachs auf einem bagel

Sind Bagels Vegan?

Grundsätzlich sind Bagels vegan. Einige enthalten jedoch Butter, Milch, oder Eier und sind für Veganer daher ungeeignet. Sicher gehen kannst du, wenn du sie nach diesem Rezept selber bäckst. Wenn du Bagels beim Bäcker oder im Supermarkt kaufst, rate ich dir immer kurz die Zutatenliste zu checken oder den Bäcker direkt zu fragen.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.

  • 300ml lauwarmes Wasser, Trockenhefe, und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel mischen und 5 Minuten stehen lassen.
  • Mehl und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Hefegemisch dazugeben und für 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. → Falls der Teig zu trocken ist, kannst du bis zu 60ml (4 EL) mehr Wasser dazugeben. Immer nur einen Esslöffel Wasser auf einmal dazugeben und zuerst kneten, bevor du mehr Wasser dazugibst.
  • Eine grosse Schüssel mit 1 TL Olivenöl einreiben und den Teig darin wenden, bis er vollständig mit dem Öl bedeckt ist. Schüssel mit einem feuchten Küchentuch (oder Plastikfolie) abdecken und für 60-90 Minuten bei Raumtemperatur aufs doppelte aufgehen lassen.
Bagel Rezept Schritt 1-6
  • In der Zwischenzeit, alle Zutaten für das Everything Bagel Seasoning in einer kleinen Schüssel mischen.
Bagel Everything Seasoning
  • Backofen auf 220°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Teig auf eine unbemehlten Arbeitsfläche geben und in 8 gleichgrosse Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und mit einem bemehlten Daumen in der Mitte ein Loch durchstechen. Bagel etwas formen/stretchen bis du ein circa 2.5 cm grosses Loch hast.
Bagel Formen
  • Bagel auf das mit Backpapier belegte Blech legen und die restlichen Kugeln ebenfalls zu Bagels formen.
  • Einen grossen Topf mit Wasser und Ahornsirup erhitzen. Das Wasser sollte leicht blubbern aber nicht kochen. 2-3 Bagels aufs Mal (den Topf nicht überfüllen) ins Wasser geben und jede Seite für 30 Sekunden darin kochen (Bagel mithilfe einer Schaumkelle und einem Löffel wenden). Bagels mit einer Schaumkelle zurück aufs Backblech legen.
  • Everything Bagel Seasoning auf den Bagels verteilen.
  • Für 15-18 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Bagel Rezept Schritt 7-10

Ersatzprodukte

  • Mehl – anstatt Weissmehl kannst du Dinkelmehl verwenden.
  • Ahornsirup – durch weissen oder braunen Zucker ersetzen.
  • Everything Bagel Seasoning – ein Bagel Seasoning deiner Wahl verwenden (Ideen weiter unten).
  • Glutenfrei – leider kannst du das Weissmehl in diesem Rezept nicht einfach mit glutenfreiem Mehl ersetzen. Hier habe ich aber ein glutenfreies Bagel Rezept für dich gefunden, welches sicherlich lecker ist.

Bagel Seasoning Ideen

Ich empfehle dir von Herzen, das Everything Bagel Seasoning gemäss Rezept zu verwenden. Everything Bagel Seasoning ist das typischste Bagel Gewürz in Amerika, ist unglaublich lecker, und super schnell selbst hergestellt.

Gemacht wird es mit weissem und schwarzem Sesam, Mohn, Salz, getrockneten Knoblauch- und Zwiebel-Flakes. Die letzten zwei Zutaten sind hier etwas schwer zu finden, kann für den Geschmack aber problemlos mit Knoblauch- und Zwiebel-Pulver ersetzt werden.

Gerne kannst du auch eine von den folgenden Bagel Gewürz Ideen verwenden:

  • Sesam – weisser oder schwarzer
  • Mohn
  • Plain – ohne Seasoning
  • Haferflocken
  • Getrocknete Knoblauchflocken
  • Getrocknete Zwiebelflocken
  • Süss: Brauner Zucker & Zimt
bagel frisch gebacken mit bagel everything seasoning

Ideen zum Bagel Belegen

  • Frischkäse – die bekannteste Version 😉 schmeckt auch lecker mit veganem Frischkäse zum Beispiel von Alnatura! 
  • Veganer Karottenlachs – für den leckersten veganen Lachs-Bagel!
  • Avocado – ein Klassiker! Mit etwas Salz und Pfeffer würzen! Schmeckt auch lecker mit veganer Mayo!
  • Hummus – mit Microgreens verfeinern.
  • Veganes BLT – Brot durch Bagel ersetzen. Wer kann schon nein zu veganem Tofu Speck sagen?
  • Veganer Thunfisch – fischige Kichererbsen Füllung!
bagels mit frischkäse

Aufbewahren & Einfrieren

Restliche Bagels in einer Plastiktüte oder Tupperware eingepackt im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 5 Tage frisch. Vor dem Geniessen im Toaster erwärmen!

Bagels können auch super einfach in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen, danach im Toaster knusprig erwärmen. Wenn dein Toaster eine Auftaufunktion hat, kannst du die gefrorenen Bagels auch direkt im Toast auftauen oder im Backofen (180°C) für circa 10 Minuten knusprig auftauen.

Weitere Brotrezepte, die du lieben wirst

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📖 Recipe

selbstgebackene bagels

Bagel Rezept

Frisch gebackene hausgemachte Bagels mit Bagel Everything Seasoning – es gibt wohl keine bessere Art, Bagels zu geniessen! Dafür brauchst du nur ein paar wenige Grundzutaten aus dem Vorratsschrank!
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :45 Minuten
kochen :15 Minuten
Teig Gehzeit :1 Stunde
total :2 Stunden
Portionen : 8
Kalorien : 268kcal

Zutaten
 

Bagel Teig

Wasserbad

Everything Bagel Seasoning

  • 2 EL weisser Sesam
  • 1 EL schwarzer Sesam
  • 1 TL Mohn
  • eine Prise Zwiebelpulver oder 1 TL getrocknete Zwiebel-Flakes
  • eine Prise Knoblauchpulver oder 1 TL getrocknete Knoblauch-Flakes
  • eine Prise Salz

Zubereitung
 

  • 300ml lauwarmes Wasser, Trockenhefe, und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel mischen und 5 Minuten stehen lassen.
  • Mehl und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Hefegemisch dazugeben und für 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. → Falls der Teig zu trocken ist, kannst du bis zu 60ml (4 EL) mehr Wasser dazugeben. Immer nur einen Esslöffel Wasser auf einmal dazugeben und zuerst kneten, bevor du mehr Wasser dazugibst.
  • Eine grosse Schüssel mit 1 TL Olivenöl einreiben und den Teig darin wenden, bis er vollständig mit dem Öl bedeckt ist. Schüssel mit einem feuchten Küchentuch (oder Plastikfolie) abdecken und für 60-90 Minuten bei Raumtemperatur aufs doppelte aufgehen lassen.
  • In der Zwischenzeit, alle Zutaten für das Everything Bagel Seasoning in einer kleinen Schüssel mischen.
  • Backofen auf 220°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Teig auf eine unbemehlten Arbeitsfläche geben und in 8 gleichgrosse Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und mit einem bemehlten Daumen in der Mitte ein Loch durchstechen. Bagel etwas formen/stretchen bis du ein circa 2.5 cm grosses Loch hast.
  • Bagel auf das mit Backpapier belegte Blech legen und die restlichen Kugeln ebenfalls zu Bagels formen.
  • Einen grossen Topf mit Wasser und Ahornsirup erhitzen. Das Wasser sollte leicht blubbern aber nicht kochen. 2-3 Bagels aufs Mal (den Topf nicht überfüllen) ins Wasser geben und jede Seite für 30 Sekunden darin kochen (Bagel mithilfe einer Schaumkelle und einem Löffel wenden). Bagels mit einer Schaumkelle zurück aufs Backblech legen.
  • Everything Bagel Seasoning auf den Bagels verteilen.
  • Für 15-18 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notizen

  • Bagels in einem Plastikbeutel oder Tupperware für 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Geniessen kurz Toasten.
  • Einfrieren: Bagels in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate im Tiefkühler haltbar. Über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, danach Toasten! Oder direkt gefroren im Backofen (180°C) für circa 10 Minuten knusprig auftauen.

Nährwerte

Energie: 268kcal | Kohlenhydrate: 52g | Protein: 7g | Fett: 3g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 586mg | Kalium: 105mg | davon Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 3g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 51mg | Eisen: 3mg

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