Name: Bananenbrot mit Hüttenkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 225 g Hüttenkäse; 60 g Ahornsirup; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Weissmehl (oder Dinkelmehl); 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; ¼ TL Salz; 80 g dunkle Schoko-Drops (oder Chocolate Chips)

Dieses Bananenbrot mit Hüttenkäse und Schokostückchen ist super fluffig, steckt voller Protein und schmeckt einfach himmlisch! Ein unkompliziertes Rezept, das immer passt – egal ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als süsses Dessert nach dem Essen.

in Scheiben geschnittenes Bananenbrot mit Hüttenkäse

Vergiss das klassische Bananenbrot – dieses hier mit Hüttenkäse ist dabei, ihm die Show zu stehlen! Super luftig, angenehm süss und mit einem kleinen Nährstoff-Upgrade ist es perfekt für alle, die Lust auf eine proteinreiche Variante ihres Lieblingskuchens haben. 🧁🍌

Noch nie mit Hüttenkäse gebacken? Kein Problem – du wirst ihn nicht herausschmecken! Aber was er macht: Er sorgt für eine luftige, zarte Konsistenz und macht das Bananenbrot ein kleines bisschen gesünder. So ähnlich wie bei meinen Blaubeermuffins mit Hüttenkäse – gleiches Prinzip, andere Form! 😉

geschnittenes Bananenbrot mit Hüttenkäse auf einem backpapier

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Wieso du dieses Rezept lieben wirst

Protein-Boost: Hüttenkäse bringt eine ordentliche Portion Eiweiss mit – ideal, wenn du auf deine Ernährung achtest oder einfach etwas Sättigendes zum Frühstück oder als Snack suchst.
Kinderliebling: Süsse Bananen treffen auf geschmolzene Schokostückchen! Nicht nur Kids lieben’s… 😉
Luftig & Leicht: Der Hüttenkäse macht den Teig extra luftig und leicht, dabei kann man ganz auf Öl oder Butter verzichten.
Schnelles Rezept: Alles wird in einer Schüssel gemischt – minimaler Aufwand, maximaler Genuss. Und das Beste: Das Brot bleibt tagelang frisch und lässt sich auch prima einfrieren!

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Reife Bananen: Je reifer, desto besser. Braune Stellen? Perfekt!
Hüttenkäse: Du kannst normalen oder fettarmen Hüttenkäse verwenden.
Ahornsirup: Natürliche Süsse mit einem Hauch von Karamellgeschmack.
Schokostückchen – Ich liebe dunkle Schoko-Drops oder Chocolate Chips. Es gelingt aber auch mit einer grob gehackten Tafel Backschokolade. Tipp: Ein paar extra obendrauf machen das Brot besonders hübsch.
Mehl: Normales Weissmehl oder ein helles Dinkelmehl.
Vanilleextrakt, Zimt, Salz, Eier, Backpulver

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

01

Schritt 1

Bananen in einer grossen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

02

Schritt 2

Eier, Hüttenkäse, Ahornsirup und Vanilleextrakt dazugeben und mit einem Schwingbesen gut vermischen.

03

Schritt 3

Mehl, Backpulver, Zimt, und Salz unterrühren. Schoko-Drops unterheben.

04

Schritt 4

In die vorbereitete Kastenform giessen. Bei Bedarf ein paar zusätzliche Schokostückchen auf dem Teig verteilen.

05

Schritt 5

Im vorgeheizten Backofen für 50 Minuten backen.

Tipps

Muffins statt Brot? Kein Problem! Den Teig in Muffinsformen/Blech verteilen und die Backzeit auf ca. 20–25 Minuten verkürzen.
Lust auf Nüsse? Anstatt Schokolade kannst du gehackte Nüsse unter den Teig rühren.
Aufbewahren: Wickle das Bananenbrot mit Hüttenkäse in Aluminiumfolie oder verpacke es in einer luftdichten Dose und stelle es in den Kühlschrank. So bleibt es bis zu 1 Woche frisch.
Einfrieren: Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren – so hast du immer ein Stück griffbereit. Einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder direkt im Toaster aufwärmen.

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📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!