Birchermüesli mit Joghurt selber machen – so einfach geht das Originalrezept für eins der beliebtesten Frühstücksrezepte der Schweizer!
Dieser Schweizer Frühstücks-Klassiker ist sehr gesund, schnell zubereitet, und kann individuell dem eigenen Geschmack angepasst werden. Dafür werden Haferflocken mit geriebenem Apfel und Joghurt gemischt – dies ist die Basis!
Das Birchermüesli Rezept wurde vom Schweizer Arzt Maximilian Oskar Bircher-Benner als gesunde “Apfeldiätspeise” für seine kranken Patienten erfunden. Heutzutage ist es aus der Schweizer Küche kaum mehr wegzudenken.
Klar, denn es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Haferflocken sind sehr gut für die Darmflora, liefern Ballaststoffe sowie eine gute Portion Protein (13g pro 100g). Dazu kommt noch Obst wie Apfel, Banane, und frische Beeren, welche dich mit wichtigen Vitaminen versorgen. Wer also mit einem Bircher Müsli (so nennen es unsere deutschen Nachbarn) in den Tag startet, ist mit einer guten Portion Nährstoffe bedient.
Dabei kannst du es sehr individuell nach deinem Geschmack anpassen! Weitere Tipps dazu findest du im Blogpost.
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Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Haferflocken → Die Hauptzutat! Dabei spielt es keine Rolle, ob du Vollkorn-Haferflocken, Haferflöckli, oder gar ein Früchte-Müsli Mix (Haferflocken mit getrockneten Früchten) verwendest.
- Joghurt & Milch → Weichen die Haferflocken auf und machen das Birchermüesli sehr cremig! Ich verwende am liebsten ein ungezuckertes Sojajoghurt und Hafermilch.
- Apfel & Banane → Sorgen für ein saftiges Müsli und ordentlich viel Geschmack.
- Ahornsirup → Für die Süsse!
- Frische Beeren oder Obst nach Wahl/Saison → Um das Müesli individuell nach deinem Geschmack zu garnieren.
Winterversion
Es ist sehr üblich, dass Birchermüesli mit frischen Beeren zubereitet wird. Im Winter kannst du entweder zu Tiefkühl-Beeren greifen, oder das Nature Joghurt mit einem Himbeer-, Erdbeer, oder Heidelbeer Joghurt ersetzen. Dies sorgt für den beerigen Geschmack und eine tolle Farbe.
Achtung, diese Joghurts sind meistens gesüsst und brauchen daher keinen weiteren Zucker/Ahornsirup im Rezept.
Topping Ideen
Um das Bircher Müsli nach deinem Geschmack anzupassen, findest du hier ein paar Topping Ideen:
- Nüsse: Baumnuss, Mandeln oder Haselnüsse
- Körner-Mix
- Nussbutter
- Granola
- Frische Beeren
- Feigen
- Getrocknete Früchte
- Chia Marmelade anstatt Ahornsirup verwenden
- Chiasamen, Leinsamen, Flohsamenschalen (sehr gesund)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Joghurt, Hafermilch, Haferflocken, und Ahornsirup in einer grossen Schüssel mischen.
- Apfel dazureiben und mit der geschnittenen Banane unterheben. Bei Bedarf mit etwas Zitronensaft abschmecken.
- Mit frischen Beeren oder Früchten nach Wahl dekorieren.
Vorbereiten & Aufbewahren
Das Originalrezept verlangt eigentlich, dass die Haferflocken für einige Stunden eingeweicht werden (ähnlich wie Overnight Oats). Dies macht sie sehr weich und besser verdaulich. Schmecken tut es frisch (ohne Einweichen) aber auch sehr lecker!
Vorbereiten: Um die Haferlocken einzuweichen, kannst du das Bircher Müesli mit Joghurt am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die frischen Früchte erst vor dem Servieren darauf anrichten.
Reste kannst du für maximal einen Tag in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren.
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📖 Recipe
Birchermüesli
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Zutaten
Grundrezept
- 180 g Joghurt nature
- 60 ml Milch nach Wahl
- 50 g Haferflocken
- ½ – 1 EL Ahornsirup
- 1 Apfel, geraffelt
- 1 Banane, in feine Scheiben geschnitten
- etwas Zitronensaft, optional
- frische Beeren, oder Früchte nach Saison
Winterversion
- 180 g Joghurt Himbeer, Erdbeer, oder Heidelbeer
- 60 ml Milch nach Wahl
- 50 g Früchte-Müsli, Haferflocken mit getrockneten Früchten/Beeren
- 1 Apfel, geraffelt
- 1 Banane, in feine Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Joghurt, Milch, Haferflocken, und Ahornsirup in einer grossen Schüssel mischen.
- Apfel dazureiben und mit der geschnittenen Banane unterheben. Bei Bedarf mit etwas Zitronensaft abschmecken.
- Mit frischen Beeren oder Früchten nach Wahl dekorieren.
Notizen
- Vorbereiten: Du kannst das Birchermüesli bis zu einem halben Tag im Voraus zubereiten und einweichen. Erst kurz vor dem servieren mit frischen Früchten garnieren.
- Winterversion: Wenn Beeren nicht in Saison ist, greife ich gerne zu einem Joghurt mit Beeren und verwende ein Haferflocken-Mix mit getrockneten Früchten. Achtung, Joghurt mit Beeren sind gesüsst, daher den Ahornsirup im Rezept lieber weglassen.
Nährwerte Pro Portion
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Toller Newsletter, sehr interessant und vielseitig.
Danke für dein liebes Feedback, Angelika! Das freut mich wirklich sehr zu hören! 🥰❤️ Weiterhin viel Spass mit meinen Rezepten!