Dieser leckere Blumenkohlsalat mit gekochtem Blumenkohl an einer milden Vinaigrette und frischer Petersilie ist gesund, kalorienarm, und einfach in der Zubereitung!

blumenkohlsalat mit vinaigrette auf einem blauen teller

Blumenkohlsalat ist nicht nur super gesund, sondern auch total lecker. Perfekt, wenn du dich nach einem leichten low-carb Gemüsesalat mit richtig vielen guten Nährstoffen sehnst. Er ist schnell zubereitet und kann als Vorspeise oder auch als Gemüsebeilage serviert werden. Besser wird er, wenn er vor dem Servieren noch etwas durchziehen kann.

Wenn man den Blumenkohl für den Salat zuerst kocht, dann wird er besser verträglich. Rohkost ist zwar sehr gesund, aber schwer verdaulich und kann zu Blähungen oder gar Bauchschmerzen führen. Darum bereite ich immer lieber gekochten Blumenkohlsalat zu! 🙌

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Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept!

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Blumenkohl: Frischer Blumenkohl in Röschen geschnitten. Wird nur kurz blanchiert, sodass er noch einen guten Biss hat. Wer mag, kann auch gerne zu buntem Blumenkohl greifen.
Petersilie: Etwas frisch gehackte Petersilie gibt etwas mehr Farbe und Geschmack!
Schalotte, Olivenöl, Condimento Bianco, Senf, Ahornsirup, Salz & Pfeffer: Diese Zutaten ergeben die milde Vinaigrette. Weisser Balsamico-Essig gerne durch Apfelessig ersetzen. Ich verdünne das Dressing gerne mit etwas Kochwasser (in dem der Blumenkohl kocht). Die Schalotte kann auch kurz in Olivenöl angedünstet werden, damit wird sie besser verdaulich.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Blumenkohl gut waschen und in Röschen schneiden (grosse Röschen halbieren oder vierteln). Mit ½ TL Salz in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Für 5 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl über einem Sieb abgiessen und für 5 Minuten abdampfen lassen.

In der Zwischenzeit, Schalotte schälen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten für das Dressing in einer Schüssel mischen. → Die zwei Esslöffel Kochwasser entnehmen, während der Blumenkohl kocht. Perfekt zum Verdünnen vom Dressing.
Blumenkohl noch warm zum Dressing geben. Gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Vorbereiten & Aufbewahren

Dieser Salat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren. Durchgezogen schmeckt er richtig lecker. 😉

Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3-4 Tage frisch.

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Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!