Meine gesunden Kürbiskekse mit Haferflocken sind perfekt für den Herbst! Nur 77 Kalorien pro Stück, glutenfrei und im Nu frisch gebacken.
Diese Kürbiskekse mit Haferflocken sind die Herbstversion von meinen beliebten knusprigen Bananen Haferflocken Kekse! Mit Kürbispüree und Pumpkin Spice Gewürz sind sie einfach perfekt für kältere Tage!
Wieso du diese Kekse lieben wirst
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Banane: Am besten verwendest du eine reife Banane, da diese etwas süsser ist. Banane enthält Ballaststoffe und sorgt dafür, dass die Kekse ganz ohne Ei zusammenkleben.
- Kürbispüree: Bringt Farbe, Aroma und den herbstlichen Twist. Verwende gerne mein Rezept für selbstgemachtes Kürbispüree! Gekauftes schmeckt meiner Meinung nach nicht so gut.
- Haferflocken: Ich habe feine/zarte Haferflocken verwendet, da ich davon immer zu Hause habe. Mit groben Haferflocken werden die Kekse etwas knuspriger. Ich empfehle diese zu verwenden, welche du gerade im Haus hast. Tipp: Nicht alle Haferflocken sind glutenfrei, weil sie während des Anbaus, der Verarbeitung oder Verpackung mit glutenhaltigen Getreiden in Kontakt kommen können. Falls du an einer Glutenunverträglichkeit leidest, solltest du unbedingt Haferflocken verwenden, die als glutenfrei zertifiziert sind.
- Honig: Nur ein Teelöffel für ganz wenig Süsse. Gelingt auch mit Ahornsirup. Wenn du die Kekse etwas süsser magst, kannst du gerne auch einen Esslöffel davon verwenden.
- Zimt, Ingwer, Nelken, Muskat, Salz: Sorgt für richtiges Pumpkin Spice Feeling! Wenn du sogar eine Pumpkin Spice Gewürzmischung zuhause hast, kannst du gerne 1 TL davon verwenden (anstelle der selbst gemischten Gewürze).
- Dunkle Schokolade oder Schoko-Drops: Die geschmolzene Schokolade in den Keksen sorgt einfach für kleine Genussmomente bei jedem Bissen.
- Variation: Wenn du magst, kannst du gerne noch 40 g gehackte und geröstete Pekannüsse unter den Keksteig heben - das gibt extra Crunch und ein nussiges Aroma.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Banane Zerdrücken
Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
02
Feuchte Zutaten Untermischen
Kürbispüree, Honig, und Gewürze untermischen.
03
Trockene Zutaten Untermischen
Haferflocken und gehackte Schokolade beigeben und gut mischen.
04
Kekse Formen
Aus der Masse 10 runde Kekse formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Wer mag, drückt die Kekse noch etwas flach.
05
Backen
Im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten backen. Auf einem Gitter leicht auskühlen lassen und am besten noch lauwarm geniessen!
Kürbispüree schnell selber machen
Für dieses Rezept empfehle ich dir, das Kürbispüree frisch zuzubereiten. Am besten kochst du gleich eine grössere Menge nach meinem Rezept für selbstgemachtes Kürbispüree und frierst die Reste portionsweise für später ein.
Du kannst aber auch ganz einfach eine kleine Portion Kürbispüree direkt im Topf zubereiten: Schneide dafür 100 g Hokkaido-Kürbis in ganz feine Scheiben und koche ihn in einem Topf mit einem grosszügigen Schuss Wasser und geschlossenem Deckel für etwa 10 Minuten weich. Gib bei Bedarf etwas mehr Wasser dazu - der Kürbis sollte nicht anbrennen.
Anschliessend den gekochten Kürbis mit einem Stabmixer pürieren. Falls nötig, noch ein wenig Wasser hinzufügen, aber nur so viel, dass ein cremiges, nicht zu wässriges Püree entsteht.
Aufbewahren
Die Kürbiskekse kannst du in einer Tupperware bei Raumtemperatur für 2 Tage aufbewahren, frisch schmecken sie aber immer am besten. Am liebsten backe ich die Kekse direkt frisch und halbiere das Rezept auch oft (das gelingt gut mit den Zutaten), so kommen sie bei uns immer am gleichen Tag weg. Solltest du trotzdem mal Reste haben, kannst du die aufbewahrten Kekse für 2-3 Minuten bei 180 °C im Airfryer aufbacken und noch warm geniessen. So werden sie wieder etwas knuspriger und die Schokolade flüssig.
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📖 Recipe
Kürbiskekse mit Haferflocken
Zutaten
- 1 reife Banane
- 100 g Kürbispüree
- 100 g Haferflocken, siehe Notizen
- 1 TL Honig
- ½ TL Zimt
- eine Prise gemahlener Ingwer
- eine Prise Nelkenpulver
- eine Prise Muskatnuss
- eine Prise Salz
- 40 g dunkle Schokolade, grob gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Kürbispüree, Honig, und Gewürze untermischen.
- Haferflocken und gehackte Schokolade beigeben und gut mischen.
- Aus der Masse 10 runde Kekse formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Wer mag, drückt die Kekse noch etwas flach.
- Im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten backen.
- Auf einem Gitter leicht auskühlen lassen und am besten noch lauwarm geniessen!
Rezept Video
Notizen
- Haferflocken: Ich habe feine/zarte Haferflocken verwendet, da ich davon immer zu Hause habe. Mit groben Haferflocken werden die Kekse etwas knuspriger. Ich empfehle diese zu verwenden, welche du gerade im Haus hast.
- Variation: Wenn du magst, kannst du gerne noch 40 g gehackte und geröstete Pekannüsse unter den Keksteig heben - das gibt extra Crunch und ein nussiges Aroma.
- Aufbewahren: Noch warm schmecken sie definitiv am besten. Reste kannst du aber in einer Tupperware bei Raumtemperatur für 2 Tage aufbewahren.
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