Laugenbrezel

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Unwiderstehlich leckere vegane Laugenbrezel selber machen! Ich zeige dir, wie es geht! Ein einfaches Brezel Rezept mit vielen Schritt-für-Schritt Bildern!

Laugenbrezel Selber Machen

Wer liebt sie nicht? Die knusprigen und lecker duftenden Brezel! Für mich sind sie einfach unwiderstehlich gut und ich freue mich immer über eine Brezel, egal zu welcher Tageszeit!

Jeder hat sie schon mal vom Bäcker oder Supermarkt gekauft. Aber Leute, ich sage euch, selbstgemacht sind sie nochmals um eine ganze Klasse besser! Der Teig ist so unwiderstehlich luftig, weich und aromatisch!

Und wenn du sie dann noch direkt aus dem Ofen halb warm verschlingen kannst, wirst du schnell zu der Entscheidung kommen, dass auch bei dir nur noch selbstgemachte ins Haus kommen!

Übrigens kannst du bei selbstgemachten Brezeln das Topping auch nach Lust und Laune variieren. So schmecken sie nicht nur mit grobem Salz bestreut, sondern auch zum Beispiel mit Mohn oder Sesam.

Brezel Vegan

Ein weiterer Punkt, wieso du deine Brezel selber machen solltest, ist, dass sie vom Bäcker oder Supermarkt nicht immer vegan sind. Oftmals werden sie mit Butter oder Schweineschmalz hergestellt.

Dabei ist es so einfach, die tierischen Produkte einfach mit pflanzlichen zu ersetzen. So brauchst du für dieses vegane Laugenbrezeln Rezept pflanzliche Margarine sowie eine pflanzliche Milchalternative. Am liebsten verwende ich Hafermilch oder Sojamilch, aber es klappt auch mit Nussmilch.

Auntie Anne’s Copycat Soft Prezels

Falls du schon mal in den USA warst, kennt du vielleicht Auntie Anne’s Pretzel! In Amerika werden Brezel meistens weich serviert, man nennt sie darum auch Soft Pretzels.

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Soft Pretzels machen kannst. Sie unterscheiden sich zu den klassisch deutschen Brezeln eigentlich nur im letzten Schritt. Und zwar werden Soft Pretzels direkt nach dem Backen mit geschmolzener Margarine bestrichen, was sie weich (also soft) und unwiderstehlich lecker macht.

Natürlich ist dieser Schritt freiwillig. Du kannst die Butterglasur auch weglassen, so sind sie schön knusprig wie du sie bereits kennst.

Aber hey, ich bin ja hier, um dich auch mal für neue Rezept zu inspirieren, oder?! =)

Laugenbrezel Rezept – So geht’s

Das Rezept ist einfach aber etwas Zeitintensiv! Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen. Zudem siehst du so ganz einfach, wie man Brezel formt!

Die genauen Mengenangaben und alles weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

So geht’s:

• Milch, Butter, und Zucker in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen (sollte warm und nicht heiss oder kochend sein) und kurz rühren, bis der Butter vollständig geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist.

• Mehl, Trockenhefe, und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen.

• Das Milch-Butter-Zucker-Gemisch bei kleiner Geschwindigkeit langsam dazugiessen. Für 5 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.

• Teig Ruhen Lassen: Reibe eine grosse Schüssel mit 1 TL Olivenöl ein, leg den Teig rein, und lass ihn mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde aufs doppelte aufgehen.

• So sollte der aufgegangene Brezelteig aussehen!

Laugenbad & Backen

• Vermische das Natron mit sehr heissem Wasser in einer tiefen Backform. Es löst sich besser auf, wenn du es mit einem kleinen Schneebesen oder Gabel etwas rührst.

Brezel Formen

• Den Teig mit der Faust einmal eindrücken, damit die Luft entweichen kann. Gib den Teig nun auf eine NICHT bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in 6 gleichgrosse Stücke.

• Rolle jedes Stück in einen dünnen und langen (∼75cm) Strang. → Halte die beiden Enden fest und schlage die Mitte auf die Arbeitsfläche, dies vereinfacht diesen Schritt.

Tipp: Es ist ok, wenn der Strang in der Mitte etwas dicker und an den Enden dünner ist!

• Jeden einzelnen Strang nun für ein paar Sekunden (∼10sec) in die Lauge tauchen.

• Kurz abtropfen lassen und direkt auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech zu einer Brezel formen.
• Das Formen geht folgendermassen: Forme den Strang in einen Kreis und leg die dünnen Enden übereinander.

• Die Enden jetzt noch einmal übereinanderlegen bzw. einmal verdrehen.

• Greife nun mit den Händen die Enden und leg sie auf den unteren Teil der Brezel.

• Du kannst die Enden nun ganz leicht andrücken. Durch das Backen kleben sie dann von selbst.

• Mit grobem Salz bestreuen.

• Tipp: Lecker schmecken die veganen Brezeln auch mit Mohn oder Sesam bestreut.

Brezel Backen

• Für 8 Minuten goldbraun backen.
• In der Zwischenzeit die restliche Butter in einem kleinen Topf oder Mikrowelle schmelzen. Sobald die Brezel fertig gebacken sind, auf ein Auskühlgitter legen und mit der geschmolzenen Margarine bestreichen. → Dieser Schritt ist optional, siehe Notizen.

Brezel Einfrieren

Die Brezel schmecken frisch am allerbesten. Darum rate ich dir, die restlichen einzufrieren. Du kannst sie in einem Gefrierbeutel für gute 3 Monate im Tiefkühler lagern. Zum Auftauen direkt gefroren in den auf 200°C (Umluft) vorgeheizten Backofen legen und für 5-10 Minuten backen.

So hast du im Handumdrehen schnelle, leckere, knusprige, und vor allem selbstgemachte Brezel. Ich mache absichtlich immer etwas mehr Teig und friere mir bewusst ein paar Brezeln für später ein!

Weitere Rezepte, die du lieben wirst:

• Veganer Zopf
• Türkisches Fladenbrot (ohne Kneten)
• Brioche Brot
• Pita Brot
• Nutella Zopf

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