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    Laugenbrezel

    Feb 3, 2020 · This post may contain affiliate links · 6 Comments

    435 shares

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    Springe zum Rezept Rezept drucken
    eine vegane brezel serviert mit veganem frischkäse und kresse

    Unwiderstehlich leckere vegane Laugenbrezel selber machen! Ich zeige dir, wie es geht! Ein einfaches Brezel Rezept mit vielen Schritt-für-Schritt Bildern!

    vegane laugenbrezel neben kresse

    Laugenbrezel Selber Machen

    Wer liebt sie nicht? Die knusprigen und lecker duftenden Brezel! Für mich sind sie einfach unwiderstehlich gut und ich freue mich immer über eine Brezel, egal zu welcher Tageszeit!

    Jeder hat sie schon mal vom Bäcker oder Supermarkt gekauft. Aber Leute, ich sage euch, selbstgemacht sind sie nochmals um eine ganze Klasse besser! Der Teig ist so unwiderstehlich luftig, weich und aromatisch!

    eine vegane brezel serviert mit veganem frischkäse und kresse

    Und wenn du sie dann noch direkt aus dem Ofen halb warm verschlingen kannst, wirst du schnell zu der Entscheidung kommen, dass auch bei dir nur noch selbstgemachte ins Haus kommen!

    Übrigens kannst du bei selbstgemachten Brezeln das Topping auch nach Lust und Laune variieren. So schmecken sie nicht nur mit grobem Salz bestreut, sondern auch zum Beispiel mit Mohn oder Sesam.

    brezel mit mohn

    Brezel Vegan

    Ein weiterer Punkt, wieso du deine Brezel selber machen solltest, ist, dass sie vom Bäcker oder Supermarkt nicht immer vegan sind. Oftmals werden sie mit Butter oder Schweineschmalz hergestellt.

    Dabei ist es so einfach, die tierischen Produkte einfach mit pflanzlichen zu ersetzen. So brauchst du für dieses vegane Laugenbrezeln Rezept pflanzliche Margarine sowie eine pflanzliche Milchalternative. Am liebsten verwende ich Hafermilch oder Sojamilch, aber es klappt auch mit Nussmilch.

    laugenbrezel auf einem schwarzen gitter

    Auntie Anne’s Copycat Soft Prezels

    Falls du schon mal in den USA warst, kennt du vielleicht Auntie Anne’s Pretzel! In Amerika werden Brezel meistens weich serviert, man nennt sie darum auch Soft Pretzels.

    In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Soft Pretzels machen kannst. Sie unterscheiden sich zu den klassisch deutschen Brezeln eigentlich nur im letzten Schritt. Und zwar werden Soft Pretzels direkt nach dem Backen mit geschmolzener Margarine bestrichen, was sie weich (also soft) und unwiderstehlich lecker macht.

    eine hand bestreicht die brezel mit flüssiger butter

    Natürlich ist dieser Schritt freiwillig. Du kannst die Butterglasur auch weglassen, so sind sie schön knusprig wie du sie bereits kennst.

    Aber hey, ich bin ja hier, um dich auch mal für neue Rezept zu inspirieren, oder?! =)

    Laugenbrezel Rezept – So geht’s

    Das Rezept ist einfach aber etwas Zeitintensiv! Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen. Zudem siehst du so ganz einfach, wie man Brezel formt!

    Die genauen Mengenangaben und alles weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

    brezel auf einem schwarzen gitter

    So geht’s:

    • Milch, Butter, und Zucker in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen (sollte warm und nicht heiss oder kochend sein) und kurz rühren, bis der Butter vollständig geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist.
    butter milch und zucker in einem kleinen topf
    • Mehl, Trockenhefe, und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen.
    mehl, trockenhefe, und salz in einer metallschüssel
    • Das Milch-Butter-Zucker-Gemisch bei kleiner Geschwindigkeit langsam dazugiessen. Für 5 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    • Teig Ruhen Lassen: Reibe eine grosse Schüssel mit 1 TL Olivenöl ein, leg den Teig rein, und lass ihn mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde aufs doppelte aufgehen.
    laugenbrezelteig in einer glasschüssel
    • So sollte der aufgegangene Brezelteig aussehen!
    aufgegangener brezelteig in einer glasschüssel

    Laugenbad & Backen

    • Vermische das Natron mit sehr heissem Wasser in einer tiefen Backform. Es löst sich besser auf, wenn du es mit einem kleinen Schneebesen oder Gabel etwas rührst.
    eine hand rührt natron lauge in wasser

    Brezel Formen

    • Den Teig mit der Faust einmal eindrücken, damit die Luft entweichen kann. Gib den Teig nun auf eine NICHT bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in 6 gleichgrosse Stücke.
    brezelteig in 5 stücke geteilt
    • Rolle jedes Stück in einen dünnen und langen (∼75cm) Strang. → Halte die beiden Enden fest und schlage die Mitte auf die Arbeitsfläche, dies vereinfacht diesen Schritt.

    Tipp: Es ist ok, wenn der Strang in der Mitte etwas dicker und an den Enden dünner ist!

    brezel formen schritt 1
    • Jeden einzelnen Strang nun für ein paar Sekunden (∼10sec) in die Lauge tauchen.
    • Kurz abtropfen lassen und direkt auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech zu einer Brezel formen.
    • Das Formen geht folgendermassen: Forme den Strang in einen Kreis und leg die dünnen Enden übereinander.
    brezel formen schritt 2
    • Die Enden jetzt noch einmal übereinanderlegen bzw. einmal verdrehen.
    brezel formen schritt 3
    • Greife nun mit den Händen die Enden und leg sie auf den unteren Teil der Brezel.
    • brezel formen schritt 4
    • brezel formen schritt 5
    • Du kannst die Enden nun ganz leicht andrücken. Durch das Backen kleben sie dann von selbst.
    brezel formen schritt 6
    • Mit grobem Salz bestreuen.
    • eine hand streut salz über brezelteig
    • ein roher brezel mit salz bestreut
    • Tipp: Lecker schmecken die veganen Brezeln auch mit Mohn oder Sesam bestreut.

    Brezel Backen

    • Für 8 Minuten goldbraun backen.
    • In der Zwischenzeit die restliche Butter in einem kleinen Topf oder Mikrowelle schmelzen. Sobald die Brezel fertig gebacken sind, auf ein Auskühlgitter legen und mit der geschmolzenen Margarine bestreichen. → Dieser Schritt ist optional, siehe Notizen.
    letzter schritt - brezel mit flüssiger butter bestreichen

    Brezel Einfrieren

    Die Brezel schmecken frisch am allerbesten. Darum rate ich dir, die restlichen einzufrieren. Du kannst sie in einem Gefrierbeutel für gute 3 Monate im Tiefkühler lagern. Zum Auftauen direkt gefroren in den auf 200°C (Umluft) vorgeheizten Backofen legen und für 5-10 Minuten backen.

    So hast du im Handumdrehen schnelle, leckere, knusprige, und vor allem selbstgemachte Brezel. Ich mache absichtlich immer etwas mehr Teig und friere mir bewusst ein paar Brezeln für später ein!

    laugenbrezel mit mohn

    Weitere Rezepte, die du lieben wirst:

    • Veganer Zopf
    • Türkisches Fladenbrot (ohne Kneten)
    • Brioche Brot
    • Pita Brot
    • Nutella Zopf

    Hast du dieses Rezept ausprobiert?

    Dann würde ich mich über eine 5-Sterne Bewertung und Kommentar von Dir sehr freuen. Somit weiss ich, welche Rezepte Du besonders magst und kann mehr davon kreieren.

    Folge mir doch auch auf Facebook, Instagram, und Pinterest um mehr leckeres Essen zu sehen! Ich würde mich sehr freuen, Dich in meiner Community begrüssen zu dürfen!

    eine vegane brezel serviert mit veganem frischkäse und kresse

    Laugenbrezel

    Aline Cueni
    Unwiderstehlich leckere vegane Laugenbrezel selber machen! Ich zeige dir, wie es geht! Ein einfaches Brezel Rezept mit vielen Schritt-für-Schritt Bildern!
    4.89 from 9 votes
    Rezept drucken Rezept Merken
    Zubereitungszeit 30 Min.
    Kochzeit 8 Min.
    Teig Aufgehzeit 1 Std.
    Gesamtzeit 1 Std. 38 Min.
    Gericht Bread
    Land & Region American
    Portionen 6
    Energie 337 kcal

    Zutaten
     

    Brezel Teig

    • 240 ml pflanzliche Milch Ich nehme Hafer- oder Sojamilch
    • 2 EL pflanzliche Margarine
    • 2 EL Brauner Zucker oder weisser Zucker
    • 390 g Weissmehl Type 405
    • 1 Packung Trockenhefe (2 TL)
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Olivenöl zum Einfetten der Schüssel

    Laugenbad & Toppings

    • 70 g Natron
    • 480 ml heisses Wasser
    • 2 EL pflanzliche Margarine geschmolzen
    • grobes Salz | Mohn | Sesam zum Bestreuen

    Zubereitung
     

    Teig Zubereiten

    • Milch, Butter, und Zucker in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen (sollte warm und nicht heiss oder kochend sein) und kurz rühren, bis der Butter vollständig geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist.
    • Mehl, Trockenhefe, und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Das Milch-Butter-Zucker-Gemisch bei kleiner Geschwindigkeit langsam dazugiessen. Für 5 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    • Reibe eine grosse Schüssel mit 1 TL Olivenöl ein, leg den Teig rein, und lass ihn mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde aufs doppelte aufgehen.

    Laugenbad & Backen

    • Heize den Ofen auf 220°C (Umluft) vor.
    • Vermische das Natron mit sehr heissem Wasser in einer tiefen Backform. Es löst sich besser auf, wenn du es mit einem kleinen Schneebesen oder Gabel etwas rührst.
    • Den Teig mit der Faust einmal eindrücken, damit die Luft entweichen kann. Gib den Teig nun auf eine NICHT bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in 6 gleichgrosse Stücke. Rolle jedes Stück in einen dünnen und langen (∼75cm) Strang. → Halte die beiden Enden fest und schlage die Mitte auf die Arbeitsfläche, dies vereinfacht diesen Schritt.
    • Tauche jeden Strang für ein paar Sekunden (∼10sec) in das Laugenbad. Kurz abtropfen lassen und direkt auf einem mit Backpapier belegtem Blech zu einer Brezel formen (siehe Blogpost mit Schritt-für-Schritt Bilder). Mit Salz, Mohn, oder Sesam bestreuen.
    • Für 8 Minuten goldbraun backen.
    • In der Zwischenzeit die restliche Butter in einem kleinen Topf oder Mikrowelle schmelzen. Sobald die Brezel fertig gebacken sind, auf ein Auskühlgitter legen und mit der geschmolzenen Margarine bestreichen. → Dieser Schritt ist optional, siehe Notizen.

    Notizen

    • Haltbarkeit: Die Brezel schmecken frisch am besten. Reste sollte man besser einfrieren.
    • Einfrieren: Leg die Brezel in einen Gefrierbeutel und bewahre sie für maximal 3 Monate im Tiefkühler auf. Direkt für 5-10 Minuten im auf 200°C vorgewärmten Backofen auftauen.
    • Margarine Anstrich: Die Butterlasur ist ein Muss, wenn du die berühmten Auntie Anne’s Brezel nachmachen willst. Zudem macht es die Brezel weich. Falls du sie lieber knusprig magst, kannst du diesen Schritt einfach weglassen.
    • Serviervorschlag: Ich liebe diese Brezel mit veganem Frischkäse und Kresse. Sie schmecken aber zu allem fantastisch. 

    Produktempfehlungen

    Küchenwaage
    Küchenmaschine
    Auskühlgitter
    Backpinsel

    Nährwerte

    Nährwerte
    Laugenbrezel
    Nährwerte pro Portion
    Energie 337 Energie von Fett 72
    % Tagesbedarf*
    Fett 8g12%
    davon gesättigte Fettsäuren 2g13%
    Natrium 1839mg80%
    Kalium 125mg4%
    Kohlenhydrate 57g19%
    davon Ballaststoffe 3g13%
    davon Zucker 7g8%
    Protein 9g18%
    Vitamin A 438IU9%
    Kalzium 70mg7%
    Eisen 3mg17%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!

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      Rezept Bewertung




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    1. Helen says

      April 06, 2020 at 10:57 am

      Ich habe das Rezept heute spontan ausprobiert und bin sehr begeistert! Die Brezeln sind noch warm und es sind nur mehr zwei übrig! Der ganzen Familie schmeckt’s! 😉

      Antworten
      • Aline Cueni says

        April 07, 2020 at 10:53 am

        Liebe Helen, das freut mich sehr zu hören! Ich liebe diese Brezel auch! Danke für deinen lieben Kommentar!
        Alles Liebe,
        ALine

        Antworten
    2. Sarah says

      April 04, 2020 at 2:58 pm

      Einfaches Rezept für super leckere, vegane Brezel💕 Ich hatte viel Freude beim Backen.

      Antworten
      • Aline Cueni says

        April 06, 2020 at 10:46 am

        Danke für deinen lieben Kommentar, Sarah! Das freut mich sehr zu hören! 💕 Bei mir gibt es die Brezel auch sehr oft! 😁

        Antworten
    3. Pascal says

      April 04, 2020 at 2:55 pm

      schmecken echt lecker und einfach zu machen.

      Antworten
      • Aline Cueni says

        April 06, 2020 at 10:45 am

        Das freut mich sehr zu hören, Pascal!

        Antworten

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