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Mandelmehl Selber Machen – So einfach geht’s! Lerne, wie du in nur 5 Minuten Mandelmehl zu Hause selber herstellen kannst. Alles, was du dafür brauchst, ist ein Hochleistungsmixer und Mandeln.
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Was ist Mandelmehl
Mandelmehl ist eins der besten glutenfreien Ersatzprodukte, wenn es ums Backen geht, und dein bester Freund für die Paleo Diät. Es ist ein Mehl komplett aus Mandeln, ohne irgendwelche Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe.
Zudem ist es von Natur aus glutenfrei, weshalb es in der glutenfreien Küche sehr viel Anwendung findet und gerne als Alternative zu Weizenmehl verwendet wird.
Leider ist Mandelmehl nicht überall erhältlich, du findest es oft nur in Drogerien. Zudem ist es sehr teuer. Deshalb rate ich dir, Mandelmehl mit diesem einfachen Rezept selber zu machen. Denn es geht wirklich ganz einfach und du brauchst dafür nicht mehr als 5 Minuten.
Allerdings ist ein leistungsstarker Mixer dafür ein Muss. Ich verwende den Bosch Vitaboost (etwas günstiger in der Anschaffung als ein Vitamix). Zudem brauchst du geschälte blanchierte Mandeln, dabei spielt es keine Rolle, ob du ganze Mandeln, Mandelstifte, oder gehobelte Mandeln verwendest. In der Regel sind ganze Mandeln aber am preiswertesten. 😉
Unterschied Mandelmehl vs. gemahlene Mandeln
Vielleicht fragst du dich, was den genau der Unterschied zwischen Mandelmehl und gemahlenen Mandeln ist? Gute Frage.
Der minimale Unterschied ist, dass Mandelmehl etwas feiner ist und eine mehlartige Konsistenz aufweist. Gemahlene Mandeln sind etwas gröber, können jedoch genauso zum Backen verwendet werden.
Zudem gibt es verschiedene Arten von Mandelmehl. In diesem Rezept zeige ich dir die Herstellung von nichtentöltem Mandelmehl. Dieses kann sehr einfach zu Hause im Mixer zubereitet werden und enthält noch den natürlichen Fettgehalt der Mandeln.
Entöltes oder teilentöltes Mandelmehl entsteht quasi als „Abfallprodukt“ bei der Herstellung von Mandelöl und weist somit einen wesentlich geringeren Ölgehalt auf als gemahlene Mandeln. Man findet es oft in Drogerien.
Almond Flour & Almond Meal
Falls du oft auf amerikanischen Food-Blogs stöberst, bist du vielleicht schon einmal auf die Begriffe Almond Flour und Almond Meal gestossen.
Almond Flour ist Mandelmehl, so wie wir es hier kennen, und wird aus blanchierten Mandeln (geschält) hergestellt. Almond Meal hingegen wird aus ungeschälten Mandeln hergestellt, darum ist es etwas gröber in der Textur, etwas nussiger, und hat einen leichten Braunton.
Zum Backen ist es ratsam, Mandelmehl aus geschälten Mandeln zu verwenden. ABER, Almond Flour und Almond Meal kann eigentlich 1:1 ausgetauscht werden. Der Vorteil von geschälten Mandeln ist, dass sie etwas besser verdaulich sind. Ungeschälte Mandeln sind hingegen günstiger in der Anschaffung.
Mandelmehl Selber Herstellen – So geht’s
Damit des beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Noch einfacher geht es, wenn du dir das Rezept-Video dazu ansiehst.
- Mandeln in einen Hochleistungsmixer geben.
- Ein paar Sekunden pulsieren, bis sie eine feine mehlartige Konsistenz aufweisen. Je nach Mixer hilft es, wenn du ihn zwischendurch kurz schüttelst, damit alle Mandeln gleichmässig fein gemahlen werden.
- In ein Glas füllen und am besten im Kühlschrank aufbewahren.
200g blanchierte Mandeln ergeben 200g Mandelmehl, was gleichviel wie 2 Tassen oder 2 Cups (für amerikanische Rezepte) sind.
Mandelmehl Richtig Lagern
Mandelmehl solltest du immer in einem luftdicht verschlossenen Glas (z. B. Weckglas) lagern. Am besten im Kühlschrank, dort hält es sich am längsten (bis zu einigen Wochen). Mandelmehl kann aber auch in Portionen eingefroren oder im Küchenschrank gelagert werden.
Ich selbst mixe immer nur eine kleine Menge an Mandeln, brauche alles auf, und mache dann lieber wieder frisches Mandelmehl.
Rezepte mit Mandelmehl
- Gesunder Schoko-Birnen-Kuchen (Paleo, Glutenfrei)
- Gesunde Brownies (Paleo, Glutenfrei)
- Paleo Zucchinikuchen mit Schokolade
- Paleo Bananenbrot mit Schokolade
- Paleo Bananenbrot mit Walnüssen
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📖 Recipe
Mandelmehl Selber Machen
Zutaten
- 200 g (200 g) blanchierte Mandeln
Zubereitung
- Mandeln in einem Hochleistungsmixer pulsieren, bis sie eine feine mehlartige Konsistenz aufweisen. Je nach Mixer hilft es, wenn du ihn zwischendurch kurz schüttelst, damit alle Mandeln gleichmässig fein gemahlen werden.
- In ein Glas füllen und am besten im Kühlschrank aufbewahren.
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