Name: Schneller Nudelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 120 g Nudeln; 1 grosse Karotte (gerieben); 1 grosse Tomate (oder 2 kleine, gewürfelt); 1 kleine Schalotte (in feinen Scheiben); 50 g getrocknete Tomaten (in feinen Streifen); 50 g gegrillte Paprika (in feinen Streifen); 1 EL Pinienkerne (angeröstet); 15 g gehobelter Parmesan; 4 EL Hausdressing (oder etwas mehr)

Mein Lieblingsrezept für schnellen Nudelsalat – mit gerösteten Pinienkernen, buntem Gemüse-Antipasti, meinem Hausdressing und Parmesan on top. Fertig auf dem Tisch in 20 Minuten!

schneller nudelsalat in einer holzschüssel

Manchmal muss es einfach schnell gehen – und genau dann liebe ich diesen schnellen Nudelsalat! Er ist bunt, gesund, super wandelbar und in gerade mal 20 Minuten auf dem Tisch. Bei uns gibt es ihn immer als Beilage, wenn wir mal wieder spontan Lust zum Grillen haben.

Wieso du dieses Rezept lieben wirst

Schnell Gemacht: In nur 20 Minuten steht dein Salat fertig auf dem Tisch
Perfekt zum Vorbereiten: Schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser.
Variabel: Du kannst ihn ganz nach deinem Geschmack abwandeln.
Mediterraner Flair: Getrocknete Tomaten, gegrillte Paprika & Parmesan bringen Sonne auf den Teller. ☀️
Perfekte Beilage für 2 Personen: Bei uns reicht die Menge perfekt als einzige Grillbeilage für 2 Personen.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Nudeln: Bei diesem Salat liebe ich Eiernudeln (Sorte Trivelli aus dem Migros). Am besten nimmst du aber einfach deine Lieblings-Pasta!
Gemüse-Antipasti: Getrockente Tomaten und gegrillte Paprika! Damit wird der Salat besonders aromatisch. Wenn du magst, kannst du gerne auch noch ein paar geschnittene Artischoken beigeben.
Karotte: Ich liebe eine geriebene Karotte im Nudelsalat.
Tomate: Dies macht den Nudelsalat etwas saftiger. Ich verwende gerne eine saftige grosse Toamate und würfel sie ganz klein.
Pinienkerne: In der Pfanne leicht angeröstete sorgen sie für extra Geschmack.
Parmesan: Den kannst du am besten mit einerm Sparschäler hobeln.
Schalotten: Wem die zu scharf sind, kann gerne zu Frühlingszwiebeln greifen.
Mein Hausdressing: Ein einfaches Essig-Öl Dressing! Bereite es am besten auf Vorrat zu und verwende es für weitere Salate. Gerne kannst du für den Salat auch mein Balsamico Dressing verwenden, damit schmeckt’s auch sehr lecker!

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

01

Schritt 1

Nudeln al dente kochen, Karotten reiben, Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten, Antipasti und Tomate klein scheiden, Schalotten in feine Scheiben schneiden, Parmesan fein hobeln. Alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben.

02

Schritt 2

Mit meinem Hausdressing beträufeln und gut vermischen. Mit einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen. Schon ist dein schneller Nudelsalat fertig!

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Vorbereiten & Aufbewahren

Dieser Nudelsalat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, so zieht er noch etwas nach.

Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch.

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📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!