Diese Schoko Spitzbuben mit Himbeerkonfitüre sind einfach himmlisch - schokoladig, fruchtig und das perfekte Weihnachtsrezept für die Adventszeit!
Knusprig, schokoladig, buttrig, fruchtig und süss - so schmecken diese Schoko Spitzbuben! Wenn du ein Fan der klassischen Spitzbuben bist, wirst du diese Variante mit Kakaopulver lieben. Denn das Zusammenspiel von Schokolade und Himbeere sorgt für eine ganz neue, unwiderstehliche Geschmacksebene.
Und sind wir ehrlich - Schokolade und Himbeere passen einfach perfekt zusammen! Diese Kombi bringt Abwechslung auf den Guetzliteller und sorgt garantiert für Begeisterung beim Weihnachtskaffee.
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Zutaten
- Mehl: Die Basis für den Teig. Gelingt mit Weissmehl oder einem hellen Dinkelmehl.
- Kakaopulver: Für das schokoladige Aroma - unbedingt ungesüsstes Kakaopulver verwenden.
- Puderzucker: Sorgt für eine feine Süsse.
- Salz: Hebt den Geschmack hervor.
- Butter: Für einen zarten, buttrigen Teig (du kannst auch vegane Butter/Margarine verwenden).
- Hafermilch: Bindet den Teig und sorgt für die perfekte Konsistenz. Gelingt auch mit regulärer Milch.
- Himbeermarmelade: Für die fruchtige Füllung mit intensivem Geschmack. Hier würde ich eine zuckerreduzierte Himbeermarmelade oder diese Chia Marmelade verwenden.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl, Kakaopulver, Puderzucker, und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen.
- Margarine und Hafermilch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten (verwende den Flachrührer). → Falls du keine Küchenmaschine hast, kannst du einen Handrührer verwenden oder den Teig von Hand bearbeiten.
- Teig in eine Kugel oder Scheibe formen, in Plastikfolie einpacken, und für 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dünn ausrollen und mit Ausstechformen ausstechen. → Teigreste zusammenkneten, ausrollen, und ausstechen. Wiederholen, bis du keinen Teig mehr übrig hast. Achte darauf, dass du gleich viele Böden wie Deckel hast. 😉
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 8 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Aus dem Ofen nehmen, für 5 Minuten auf dem Backblech liegen lassen, dann auf ein Gitter zum Auskühlen legen.
- Die ausgekühlten Deckel mit Puderzucker bestäuben (optional).
- Die Böden mit etwas Konfitüre (circa ½ TL) bestreichen. Deckel auf den Böden leicht andrücken! Fertig!
FAQs
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📖 Recipe
Schoko Spitzbuben
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Zutaten
- 250 g Weissmehl, oder helles Dinkelmehl (Type 630)
- 25 g Kakaopulver, ungesüsst
- 60 g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- ¼ TL Salz
- ½ Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
- 170 g Butter, oder vegane Butter, siehe Notizen
- 30 ml Hafermilch, oder Milch nach Wahl
- 165 g Himbeer-Konfitüre, am besten zuckerreduziert
- etwas Puderzucker zum Bestreuen, optional
Zubereitung
- Mehl, Kakaopulver, Puderzucker, und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen.
- Butter und Hafermilch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten (verwende den Flachrührer). → Falls du keine Küchenmaschine hast, kannst du einen Handrührer verwenden oder den Teig von Hand bearbeiten.
- Teig in eine Kugel oder Scheibe formen, in Plastikfolie einpacken, und für 30 Minuten kühl stellen. → Der Teig kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden, muss dann aber vor dem Ausrollen für ~ 15 Minuten bei Raumtemperatur etwas warm werden, sonst ist er zu hart, um sich ausrollen zu lassen!
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dünn ausrollen und mit Ausstechformen ausstechen. → Teigreste zusammenkneten, ausrollen, und ausstechen. Wiederholen, bis du keinen Teig mehr übrig hast. Achte darauf, dass du gleich viele Böden wie Deckel hast.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 8 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Aus dem Ofen nehmen, für 5 Minuten auf dem Backblech liegen lassen, dann auf ein Gitter zum Auskühlen legen.
- Die ausgekühlten Deckel mit Puderzucker bestreuen (optional) und die Böden mit etwas Konfitüre bestreichen. Deckel auf den Böden leicht andrücken! Fertig!
Notizen
- Marmelade: Hier verwende ich am liebsten eine zuckerreduzierte Himbeermarmelade oder diese Chia Marmelade. Gelingt auch mit einer anderen Marmelade (Erdbeere/Aprikose).
- Teig vorbereiten: Du kannst den rohen Teig bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Ausrollen einfach 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Vegan: Wenn du die Schokospitzbuben lieber vegan zubereitest, die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Ich empfehle dafür die vegane Butter von Alsan (gibt’s in Deutschland), oder Flora Plant (gibt’s in der Schweiz im Coop) oder die M-Budget-Margarine (gibt’s in der Schweiz in der Migros).
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