Ein super einfaches Grundrezept für vegane Béchamelsauce! Ob für Lasagne oder überbackenes Gemüse, sie ist immer ein Hit!
Béchamelsaucen wird meiner Meinung nach unterbewertet. Den diese weisse sämige Sauce schmeckt einfach unglaublich lecker und ist so cremig. Und dabei ist sie so einfach und schnell in nur 15 Minuten mit ein paar wenigen Zutaten, die du wahrscheinlich sowieso zu Hause hast, zubereitet.
Am bekanntesten ist diese tolle Sauce in Kombination mit Lasagne! Probiere dafür unbedingt diese Gemüselasagne aus – unbeschreiblich lecker!
Vegane Béchamel Sauce kann aber durchaus für viele weitere Gerichte verwendet werden. Zum Beispiel zum Überbacken von Blumenkohlauflauf, für Lasagnesuppe, Spargelauflauf, Kartoffelgratin, und vieles mehr.
Ungesüsste Pflanzliche Milch
Dabei ist es ganz einfach, Béchamelsauce vegan zu machen! Dafür brauchst du vegane Margarine, pflanzliche Milch, und Mehl.
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Am liebsten verwende ich dafür ungesüsste Sojamilch. Damit wird sie meiner Meinung nach am besten. Mit ungesüsster Hafermilch wird sie aber auch sehr lecker. Ich rate dir, wenn möglich, die ungesüsste Version von Pflanzendrinks zu verwenden. Falls du nur gesüsste Sojamilch zur Hand hast, klappt es auch, jedoch musst du sie da eventuell mit etwas mehr Salz abschmecken.
Von Nussmilch würde ich die Finger lassen, da diese der Béchamelsauce einen sehr bemerkbaren Nussgeschmack verleihen, was hier nicht erwünscht ist.
Nun lass mich dir zeigen, wie du vegane Béchamelsauce ganz einfach selber zu Hause zubereiten kannst. Denn hausgemacht schmeckt sie einfach am besten! Übrigens, falls du lieber eine klassische Béchamelsauce oder keine pflanzlichen Zutaten zur Hand hast, kannst du die Margarine mit Butter und die Sojamilch mit Kuhmilch ersetzten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten (sollte keine Farbe annehmen). ➝ Es darf ruhig etwas schäumen, das Mehl sollte jedoch keine Farbe annehmen!
- Mit der Sojamilch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist.
- Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken.
Häufige Fragen & Tipps
Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Luftdicht verschlossen bleibt die Sauce im Kühlschrank für 4 Tage frisch.
Kann ich die Béchamelsauce glutenfrei zubereiten? Ja, verwende dafür eine glutenfreie Mehlmischung (aber nicht Mandel- oder Kokosmehl).
Rezepte mit Béchamelsauce
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Vegane Béchamelsauce
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Zutaten
- 2 ½ EL Margarine
- 2 ½ EL Weissmehl
- 500 ml ungesüsste Sojamilch, oder Hafermilch
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
Zubereitung
- Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten (sollte keine Farbe annehmen).
- Mit der Sojamilch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist.
- Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken.
Notizen
- Haltbarkeit: Luftdicht verschlossen bleibt die Sauce im Kühlschrank für 4 Tage frisch.
- Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung (aber nicht Mandel- oder Kokosmehl).
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Hat super geklappt 👍 sehr gut zur Lasagne geschmeckt
Vielen lieben Dank für die tolle Rezepte.
Sehr gerne Sophie! Danke für dein liebes Feedback! 💕
Super einfach, man muss aber viel rühren, wird leicht klumpig. Habe die Soße für einen Auflauf mit Käse und Kartoffeln benutzt, alle Klumpen waren verschwunden und das ganze schmeckte saftig und sehr gut.
Danke für dein Feedback, liebe Marietta! 💕 Ja, da hast du recht – wie bei der klassischen Béchamel ist viel Rühren unabdingbar! Die Sauce muss man sich richtig verdienen…🤪😉
🤤Lecker!
Das freut mich, liebe Susanne! 💕
hab das exakt nach rezept mit hafer milch ausprobiert und es blieb super flüssig hat nicht funktioniert
Schade, dass es bei dir mit dem Rezept nicht geklappt hat. Hast du die Sauce bis zum Kochen (sollte gut blubbern) erhitzt und köcheln lassen? Sie wird erst mit der Zeit dickflüssig. Zur Not kannst du sonst auch etwas Maisstärke mit kaltem Wasser anrühren, zur Sauce geben, und nochmals erhitzen (bevor du sie wegwirfst). 😉