Asiatisch gebratener Tofu mit grünen Bohnen

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Asiatisch gebratener Tofu mit grünen Bohnen an einer Pfeffer-Sojasauce serviert mit Reis – schnell, einfach, lecker, gesund, und proteinreich!

Wenn es mal wieder schnell gehen muss, ist dieses Rezept perfekt. Denn es ist eine wirklich sehr schnelle und einfach zubereitete Hauptspeise mit ganz viel Geschmack. Besonders zu empfehlen für Fans der asiatischen Küche.

Der Tofu sorgt für viel Protein, die grünen Bohnen für Vitamine und Ballaststoffe. 

Asiatisch Marinierter Tofu 

Damit Tofu lecker schmeckt, muss er selbstverständlich richtig zubereitet und mariniert werden. Besonders Natur-Tofu braucht etwas Liebe! 

Und so gelingt er immer: 

• Die überschüssige Flüssigkeit entfernen (mit Küchenpapier oder einer Tofu Presse) → damit der Tofu die Marinade besser aufnehmen kann.
• Mit Maisstärke bedecken → macht ihn knusprig
• In genug Öl knusprig anbraten

Diese 3 Schritte sind vital, damit Tofu knusprig und lecker wird. Du kannst dieses “Grundrezept” für jedes beliebige Rezept anwenden. Falls du Tofu noch nie auf diese Weise zubereitet hast, wirst du begeistert sein. 

Nun muss der Tofu asiatisch mariniert werden! Für Geschmack sorgt eine super einfache asiatische Sauce aus Sojasauce, braunem Zucker, und schwarzem Pfeffer. Auch hier kommt Maisstärke rein, damit die Sauce schön dick wird.

→ Selbst die Grundsauce kannst du für jedes beliebige asiatische Rezept verwenden. Schmeckt auch sehr lecker mit gebratenen Nudeln.

Black Pepper Tofu Rezept – So geht’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt.

Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Asiatischer Reis koche ich NUR in einem Reiskocher – er wird so einfach am besten!
• Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. → Dies geht noch einfacher mit einer Tofu Presse!
• Tofu in Würfel schneiden, mit der Maisstärke in eine Tupperware geben, und gut schütteln.
• Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und für 5 Minuten knusprig anbraten. Beiseite stellen.

• Bohnen waschen, die Ende abschneiden, und halbieren.
• Eine grosse Bratpfanne erhitzen, Bohnen und 120ml Wasser beigeben, und bei grosser Hitze kochen, bis das Wasser komplett absorbiert/verdampft ist (dauert circa 5-10 Minuten).

• Einen Esslöffel Öl und den Ingwer beigeben, für 3 Minuten rührbraten.

• Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen.

• Mit dem Tofu zu den Bohnen geben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist.

• Mit einer grossen Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken!

• Mit dem Reis servieren. → Schmeckt auch lecker mit etwas Sesam und einem Spritzer Sriracha.

Häufige Fragen & Tipps

Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Du kannst sie in einem Weck-Glas oder Tupperware im Kühlschrank für mindestens 3 Tage aufbewahren.

Tofu: Verwende geräucherten Tofu (besonders fein mit Sesam-Mandel Tofu). Dieser schmeckt auch so wie er ist sehr lecker, d.h. Schritt Nummer 2-4 im Rezept kannst du überspringen und ihn in Würfel geschnitten roh mit der Sauce zu den Bohnen geben.

Liebst du Knoblauch, Zwiebeln, oder Frühlingszwiebeln? Kann gehackt mit dem Ingwer zu den Bohnen gegeben werden.

Low-FODMAP: Das Rezept eignet sich für eine FODMAP-Arme Ernährung. Aber Achtung, grüne Bohnen sind nur bis zu einer Portion von 75g pro Tag FODMAP-Arm. Reduziere in diesem Fall die Menge. Kann mit mehr Tofu oder einem anderen Gemüse ausgeglichen werden. 

Falls eine Glutenunverträglichkeit besteht, glutenfreie Sojasauce verwenden!

Weitere asiatische Rezepte, die du lieben wirst:

• Pho – Vietnamesische Nudelsuppe
• Tofu Banh Mi Sandwiches
• Sommerrollen mit Erdnusssauce
• Gebratene Udon Nudeln
• Vegetarisches Pad Thai
• Vegane Dumplings
• Veganes Sushi

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