Cremige Brokkolisuppe mit Kartoffeln! Gesund, lecker, vegan, schnell zubereitet und perfekt für eine leichte Mahlzeit mit vielen Vitaminen!
Diese cremige Brokkolisuppe ist perfekt für eine leichte Mahlzeit, zum Abnehmen, als Vorspeise, oder zum Aufwärmen im Winter! Sie ist super schnell und ohne grossen Aufwand zubereitet. Zudem sorgt die knallige grüne Farbe im Teller für mehr Spass beim Essen!
Dieses Brokkolisuppe Rezept ist sehr ähnlich zu dieser Kartoffel Brokkoli Suppe – eine cremige Kartoffelsuppe mit knackig gekochten Brokkoliröschen! Nur wird dieses Rezept mit erheblich mehr Brokkoli und weniger Kartoffeln zubereitet.
Brokkoli enthält sehr viele Vitamine und ist kalorienarm. Daher ist diese Suppe auch sehr leicht und zum Abnehmen oder einfach für eine gesunde Ernährung geeignet.
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Zutaten
- Brokkoli: Die Hauptzutat! Brokkoliröschen sowie der Strunk kann verwendet werden.
- Kartoffeln: Sorgen für etwas mehr Cremigkeit und sättigen. Ansonsten ist diese Suppe sehr kohlenhydratarm.
- Zwiebel & Knoblauch: Ein Muss für mehr Aroma.
- Gemüsebrühe: Zum Verdünnen.
- Pflanzliche Sahne: Macht die Suppe super cremig und etwas milder im Geschmack! Gelingt auch mir regulärer Sahne.
Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin glasig dünsten. Brokkoli und Kartoffeln dazugeben, für weitere 3 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen.
- In einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
- Suppe zurück in den Topf geben, mit pflanzlicher Sahne, einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft, Salz, und Pfeffer abschmecken.
- Deko-Tipp: Suppe in Schüsseln anrichten, etwas pflanzliche Sahne kreisförmig darüber träufeln, und mit gehackter Petersilie dekorieren!
FAQs
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📖 Recipe
Brokkolisuppe
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Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 300 g Brokkoli, grob geschnitten
- 2 kleine Kartoffeln, geschält & gewürfelt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 60 ml pflanzliche Sahne, Vegetarisch: Sahne
- etwas Zitronensaft
- Salz & Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin glasig dünsten. Brokkoli und Kartoffeln dazugeben, für weitere 3 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen.
- In einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
- Suppe zurück in den Topf geben, mit pflanzlicher Sahne, einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft, Salz, und Pfeffer abschmecken.
- Deko-Tipp: Suppe in Schüsseln anrichten, etwas pflanzliche Sahne kreisförmig darüber träufeln, und mit gehackter Petersilie dekorieren!
Notizen
- Aufbewahren: Reste können für 3-4 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
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