Chräbeli

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Chräbeli – eins der meist geliebten Schweizer Weihnachtsguetzli! Sie duften einmalig, habe einen weichen Kern und eine knusprige Hülle!

Chräbeli, oder auch bekannt als Anisbrötli, dürfen während der Weihnachtszeit einfach nicht fehlen.

Den Namen Chräbeli verdanken sie ihrem Äusseren, geschmacklich unterscheiden sie sich jedoch nicht von Anisbrötli oder Springerle (so werden Anisbrötli in Deutschland genannt).

Wenn du magst, kannst du den Teig nämlich sogar auch zum Ausrollen und Ausstechen verwenden. Falls du aber genug von Ausstechplätzchen hast, eignet sich das Chräbeli-Formen wunderbar und geht auch viel schneller! 😉

Zudem benötigt du für die Chräbeli keine spezielle Springerle-Form!

Einzigartiger Geschmack & Ätherische Öle

Geschmacklich sind sie wirklich einzigartig. Damit der Anisgeschmack so richtig zur Geltung kommt, rate ich dir, die Anissamen zuerst in einer Bratpfanne etwas zu rösten (bei mittlerer Hitze – sie sollten keine Farbe erhalten) und danach mit einem Mörser leicht zerdrücken.

Wozu soll das gut sein? Dieser extra Schritt lohnt sich wirklich, denn durch den Röstprozess und das Mörsern werden die ätherischen Öle freigesetzt. Du wirst es schon riechen, versprochen.

Anisguetzli werden typischerweise für 24 Stunden bei Raumtemperatur getrocknet und erst anschliessend gebacken. Der rohe Teig enthält dadurch einen einzigartigen Geschmack.

Zudem sorgt dies für die typischen “Füsschen”, die sich dann beim Backen schön zeigen! 

Chräbeli Rezept – So geht’s

Damit die Chräbeli beim ersten Mal ein Erfolg werden, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen. 

Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Anis in einer Bratpfanne für ein paar Minuten anrösten und anschliessend mit einem Mörser leicht zerdrücken. → Diese Schritte sorgen für einen verstärkten Anisgeschmack!

• Eier, Puderzucker, und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine für ein paar Minuten rühren, bis die Masse schaumig und weiss ist.
• Anis unterheben.

• Mehl dazugeben und mit einem Spachtel oder Löffel nur solange mischen, bis alles zu einem Teig zusammenkommt.

• Auf einem bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen (1,5 cm ø ) formen. In 5 cm lange Stücke schneiden. Jedes Teigstück zweimal einschneiden und zu einem Halbmond formen.

• Auf mit Backpapier belegten Backblechen verteilen und bei Raumtemperatur für 24 Stunden trocknen lassen. → Weder abdecken noch an einen Ort mit Durchzug stellen. 

• Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Jedes Blech einzeln für 15-20 Minuten, bei leicht geöffneter Ofentüre, backen. → Dies geht am besten, wenn du einen Holzlöffel zwischen die Ofentüre steckst.
• Aus dem Ofen nehmen, für 5 Minuten auf dem Backblech liegen lassen, dann auf ein Gitter zum Auskühlen legen.

Häufige Fragen & Tipps

Wie bewahrt man Chräbeli auf? Am besten lagerst du sie in einer Keksdose, Tupperware oder Weck-Glas bei Raumtemperatur. 

Wie lange bleiben sie frisch? Guetzli sind frisch aus dem Ofen eigentlich immer am besten. Du kannst sie aber für mindestens eine Woche aufbewahren. 

Kann ich den Teig vorbereiten? Nein, leider nicht. Sobald der Teig gemischt ist, sollte er zügig zu Chräbeli verarbeitet werden.

Hast du Kirsch? Hebe zwei Esslöffel Kirsch unter den Teig (mit dem Anis). Allenfalls musst du dann noch etwas mehr Mehl zum Teig geben (kommt aber auch etwas auf die Grösse der Eier an). 

Willst du lieber Anisplätzchen (Anisbrötli/Springerle) ausstechen? Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dünn ausrollen. Mit Ausstechformen ausstechen.  → Teigreste zusammenkneten, ausrollen, und ausstechen. Wiederholen, bis du keinen Teig mehr übrig hast. 

Weitere Weihnachtsplätzchen, die du lieben wirst:

• Vegane Vanillekipferl
• Vegane Spitzbuben
• Vegane Zimtsterne (glutenfrei)
• Vegane Lebkuchen Plätzchen
• Vegane Butterplätzchen
• Haselnussplätzchen mit Schokolade
• Linzer Plätzchen

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Dann würde ich mich über eine 5-Sterne Bewertung und Kommentar von Dir sehr freuen. Somit weiss ich, welche Rezepte Du besonders magst und kann mehr davon kreieren.

Chräbeli

Aline Cueni

Chräbeli – eins der meist geliebten Schweizer Weihnachtsguetzli! Sie duften einmalig, habe einen weichen Kern und eine knusprige Hülle!

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Zubereitungszeit 45 Min.

Kochzeit 15 Min.

Trocknen 1 d

Gesamtzeit 1 d 1 Std.

Gericht Süsses

Land & Region Schweiz

Portionen 50 Chräbeli

Energie 37 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

• 2 Eier
• 200 g Puderzucker
• ¼ TL Salz
• 1 ½ EL Anis ganz
• 250 g Weissmehl

Zubereitung

 

• Zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
• Anis in einer Bratpfanne für ein paar Minuten anrösten und anschliessend mit einem Mörser leicht zerdrücken. → Diese Schritte sorgen für einen verstärkten Anisgeschmack!
• Eier, Puderzucker, und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine für ein paar Minuten rühren, bis die Masse schaumig und weiss ist.
• Anis unterheben.
• Mehl dazugeben und mit einem Spachtel oder Löffel nur solange mischen, bis alles zu einem Teig zusammenkommt.
• Auf einem bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen (1,5 cm ø ) formen. In 5 cm lange Stücke schneiden. Jedes Teigstück zweimal einschneiden und zu einem Halbmond formen (in der Schritt-für-Schritt Anleitung im Blogpost gibt’s Bilder dazu).
• Auf den vorbereiteten Backblechen verteilen und bei Raumtemperatur für 24 Stunden trocknen lassen. → Weder abdecken noch an einen Ort mit Durchzug stellen.
• Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Jedes Blech einzeln für 15-20 Minuten, bei leicht geöffneter Ofentüre, backen. → Dies geht am besten, wenn du einen Holzlöffel zwischen die Ofentüre steckst.
• Aus dem Ofen nehmen, für 5 Minuten auf dem Backblech liegen lassen, dann auf ein Gitter zum Auskühlen legen.

Notizen

Hast du Kirsch zu Hause? Hebe 2 EL Kirsch unter den Teig (mit dem Anis). Allenfalls musst du dann noch etwas mehr Mehl zum Teig geben (kommt aber auch etwas auf die Grösse der Eier an). 

Willst du lieber Plätzchen (Anisbrötli/Springerle) ausstechen? Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dünn ausrollen. Mit Ausstechformen ausstechen.  → Teigreste zusammenkneten, ausrollen, und ausstechen. Wiederholen, bis du keinen Teig mehr übrig hast.

Aufbewahren: Anis-Chräbeli bleiben in einer Keksdose bei Raumtemperatur sehr lange frisch.

Dieser Teig kann leider nicht vorbereitet werden! Sobald er gemischt ist, sollte er zügig zu Chräbeli verarbeitet werden.

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Nährwerte

Nährwerte

Chräbeli

Nährwerte pro Portion

Energie 37 Energie von Fett 9

% Tagesbedarf*

Fett 1g2%

davon gesättigte Fettsäuren 1g6%

Cholesterin 7mg2%

Natrium 14mg1%

Kalium 10mg0%

Kohlenhydrate 8g3%

davon Ballaststoffe 1g4%

davon Zucker 4g4%

Protein 1g2%

Vitamin A 10IU0%

Vitamin C 1mg1%

Kalzium 3mg0%

Eisen 1mg6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!