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Eine leckere grüne Spargelsuppe! Dieses gesunde Suppenrezept mit grünem Spargel ist sehr cremig, mild, und ein Klassiker zur Spargelzeit!

vegane grüne spargelsuppe in einer schüssel serviert
Table of Contents

Dieses grüne Spargelsuppe Rezept ist ein Klassiker im Frühling und sollte meiner Meinung nach mindestens einmal während der Spargelzeit zubereitet werden! Denn die Suppe ist sehr cremig, mild, gesund, kalorienarm, lecker, super schnell und ohne grossen Aufwand zubereitet.

grüne spargelsuppe mit spargeln dekoriert

Grüner Spargel hat bei uns von April bis Juni Saison und eignet sich für sehr viele tolle Rezepte. Er kann etwas vielfältiger eingesetzt werden als der weisse Spargel und schmeckt auch leicht knackig sehr lecker. Am Ende vom Blogpost findest du weitere tolle grüne Spargelrezepte, welche du unbedingt einmal ausprobieren solltest.

Spargelsuppe mit grünem Spargel ist dabei eine der einfachsten Zubereitungsarten und steht in nur 20 Minuten fertig gekocht auf dem Tisch. Ich mag, dass die Suppe sehr cremig, mild, und aromatisch ist. Du kannst sie im Frühlings zur Vorspeise servieren, Gäste lieben sie.

spargelsuppe mit grünem spargel

Grüner Spargel enthält sehr viele Vitamine und ist kalorienarm. Daher ist grüne Spargelsuppe für eine gesunde Ernährung oder auch zum Abnehmen sehr gut geeignet. So serviere ich sie auch gerne einmal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen mit einem Stück selbstgemachtem Brot.

🛒 Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Zutaten für Spargelsuppe mit grünem Spargel
  • Grüner Spargel→ Die Hauptzutat! Die hölzernen Enden unbedingt vorher von Hand abbrechen oder abschneiden.
  • Knoblauch & Schalotte Ein Muss für mehr Aroma. Anstatt Schalotte kannst du auch eine gelbe Zwiebel verwenden.
  • Gemüsebrühe Darin wird der grüne Spargel gegart!
  • Pflanzliche Sahne Macht die Suppe super cremig und etwas milder im Geschmack!

Anmerkung: Dieses Rezept für grüne Spargelsuppe ist vegan! Gerne kannst du die pflanzliche Sahne aber auch 1:1 mit gewöhnlicher Sahne ersetzen, was dir lieber ist. 😉

👩‍🍳 Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

  • Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden oder abbrechen (ca das untere Drittel der Spargel), und grünen Spargel in Stücke schneiden.
  • Einen grossen Topf mit Olivenöl oder Butter erhitzen. Knoblauch und Schalotte für eine Minute darin dünsten. Spargelstücke dazugeben und für weitere 5 Minuten dünsten.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen.
Grüne Spargelsuppe Rezept Schritt 1-2
  • Die Suppe in einem Hochleistungsmixer (oder mit dem Pürierstab) fein pürieren.
Grüne Spargelsuppe Rezept Schritt 3-4
  • Suppe zurück in den Topf geben, mit pflanzlicher Sahne, Salz, und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch einen Schuss Zitronensaft dazugeben.
Grüne Spargelsuppe Rezept Schritt 5
  • Deko-Tipp: Suppe in Schüsseln anrichten, etwas pflanzliche Sahne kreisförmig darüber träufeln, und mit Spargelspitzen (du kannst ein paar vor dem Pürieren der Suppe zur Deko herausnehmen) dekorieren!
eine schüssel gefüllt mit grüner spargel suppe

🫙 Aufbewahren & Einfrieren

Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Du kannst sie in einer Tupperware oder Weck-Glas im Kühlschrank für gut 5 Tage aufbewahren.

Wie erwärme ich Suppe? Entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf über mittlerer Hitze. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Kann ich die Suppe einfrieren? Ja, du kannst sie für gute 3 Monate einfrieren und direkt gefroren in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.

Suppe länger haltbar machen: Um Suppe ohne einfrieren länger haltbar zu machen, musst du sie kochend heiss in saubere Weck-Gläser/Einmachgläser abfüllen und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie für gute 1-2 Wochen frisch!

Weitere Rezepte mit grünem Spargel

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📖 Recipe

grüne spargelsuppe in einer schüssel

Grüne Spargelsuppe

Eine leckere grüne Spargelsuppe! Dieses gesunde Suppenrezept mit grünem Spargel ist sehr cremig, mild, und ein Klassiker zur Spargelzeit!
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :5 Minuten
kochen :15 Minuten
total :20 Minuten
Portionen : 4
Kalorien : 59kcal

Zutaten
 

  • 1 EL Olivenöl oder Margarine
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 Schalotte gehackt
  • 500 g grüner Spargel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 60 ml pflanzliche Sahne Vegetarisch: Sahne
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung
 

  • Die hölzernen Spargelenden abschneiden und Spargel in Stücke schneiden.
  • Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Schalotte für eine Minute darin dünsten. Spargelstücke dazugeben und für weitere 5 Minuten dünsten.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel für 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
  • Suppe zurück in den Topf geben, mit pflanzlicher Sahne, Salz, und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Aufbewahren: Reste können für 5 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
Länger Haltbar: Wenn du die Suppe kochend heiss in saubere Weck-Gläser abfüllst und luftdicht im Kühlschrank aufbewahrst, kannst du sie ohne einzufrieren für 1-2 Wochen aufbewahren.
Einfrieren: Die Suppe kannst du für 3 Monate einfrieren und direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.

Produktempfehlungen

Nährwerte

Energie: 59kcal | Kohlenhydrate: 9g | Protein: 3g | Fett: 2g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 513mg | Kalium: 305mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 6g | Vitamin A: 1214IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 35mg | Eisen: 3mg

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