Panzanella – Italienischer Brotsalat

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Panzanella – Italienischer Brotsalat mit knusprigem Brot, frischen Tomaten, Gurke und einem einfachen italienischen Dressing! Ein herrlicher Sommersalat für Brotfans!

Panzanella ist ein bekannter und sehr leckerer Salat aus der Toskana, daher wird er bei uns auch gerne toskanischer Brotsalat oder italienischer Brotsalat genannt. Die Hauptzutat, wie der Name schon verrät, ist Brot.

Dieses wird in mundgerechte Stücke geschnitten und dann mit etwas Olivenöl und getrockneten italienischen Kräutern für circa 10 Minuten in einer Pfanne goldbraun angeröstet. Dadurch werden die Brotwürfel nicht nur super knusprig, sondern auch unwiderstehlich lecker.

Gemischt wird das Brot mit Tomaten, Gurke, Schalotte, Basilikum, und einem italienischen Dressing. Die knusprig angebratenen Brotwürfel nehmen das Dressing wunderbar auf und sie werden so etwas weicher und voller Geschmack. Wenn du dein Brot nicht ganz so knackig magst, kannst du den Salat anrühren und vor dem Servieren etwas ziehen lassen.

Ich bin ein grosser Fan von diesem Rezept, da es sehr sommerlich, einfach und schnell zubereitet, und super lecker ist.

Gerne kannst du den Brotsalat auch nach deinem eigenen Geschmack anpassen. Egal ob du Paprika, Beeren, oder Mozzarella dazugibst, es schmeckt eigentlich in allen Varianten. Liebst du Beeren? Dann probiere diese Version von Himbeer Heidelbeer Panzanella mit Mozzarella aus!

Welches Brot?

Es spielt absolut keine Rolle, welches Brot du für den Brotsalat verwendest. Herrlich schmeckt es mit Ciabatta oder Sauerteigbrot. Eignen tut sich aber jegliches Brot, welches dir schmeckt. Da das Brot zuvor noch angeröstet wird, kannst du auch sehr gut Brot vom Vortag verwenden – ein absolut klasse Rezept um Brotreste aufzubrauchen! 😉

Brotsalat Rezept – So gelingt’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Brotwürfel und Kräuter dazugeben und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin anrösten. ⁠

• Das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen. Die restlichen Zutaten für den Salat rüsten und in eine Schüssel geben. Das brauchst du:
  • Reife Cherry Tomaten oder Tomate nach Wahl (z.B. Ochsenherztomaten)
  • Gurke
  • Schalotte, oder Frühlingszwiebel, rote Zwiebel
  • Basilikum

• Geröstetes Brot dazugeben, Dressing untermischen, und servieren! 

Rezept Tipps & Tricks

Kann ich den Salat vorbereiten? Ja, du kannst alle Zutaten für den Salat vorbereiten aber noch nicht mischen, da das Brot sonst wieder weich wird. Mische die Zutaten erst kurz vor dem Servieren.

Glutenfreier Brotsalat: Verwende glutenfreies Brot.

Weitere sommerliche Salatrezepte, die du lieben wirst:

• Mediterraner Nudelsalat
• Veganer Italienischer Nudelsalat
• Nudelsalat Caprese
• Tomaten Burrata Salat
• Griechischer Salat
• Sommersalat mit gegrilltem Pfirsich, Quinoa, und Rucola

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