Panzanella – der beste italienische Brotsalat mit knusprigem Brot, Tomaten & Gurke. Einfaches Rezept für den Sommer, ideal zum Grillen oder als Resteverwertung!
Panzanella ist ein herrlich sommerlicher italienischer Brotsalat aus der Toskana – mit knusprigem Brot, saftigen Tomaten, Gurke, Schalotten, frischem Basilikum und einem einfachen Dressing. Ein echtes Highlight für alle, die Brot lieben!
Ob als Beilage beim Grillen, leichtes Mittagessen oder als bunter Partysalat – Panzanella ist schnell gemacht, unglaublich aromatisch und eine wunderbare Möglichkeit, Brotreste kreativ zu verwerten.
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Zutaten
- Brot: Ciabatta, Sauerteigbrot oder dein Lieblingsbrot – idealerweise vom Vortag.
- Tomaten: Reife Cherry-Tomaten oder grosse aromatische Sorten wie Ochsenherz. Je aromatischer die Tomaten, desto besser schmeckt der Salat!
- Gurke: Für Frische und Biss.
- Schalotte: Oder rote Zwiebel bzw. Frühlingszwiebel – sorgt für Würze.
- Frischer Basilikum: Bringt die typische mediterrane Note.
- Italienisches Dressing: Aus Olivenöl, Aceto balsamico, Ahornsirup, Salz & Pfeffer – schlicht, aber perfekt abgestimmt.
Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!
Direkt zum RezeptVisuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Brotwürfel und Kräuter dazugeben und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin anrösten.
- Das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen. Die restlichen Zutaten für den Salat rüsten und in eine Schüssel geben.
- Geröstetes Brot dazugeben, Dressing untermischen, und servieren!
Variationen
- Liebst du Beeren? Dann probiere diese Version von Himbeer Heidelbeer Panzanella mit Mozzarella aus!
- Burrata: Den fertigen Brotsalat mit Burrata oder Büffelmozzarella belegen.
- Dressing: Probiere den Salat gerne auch mit meinem Balsamico Dressing oder meinem Hausdressing.
- Meal Prep: Alle Zutaten kannst du vorbereiten – aber erst kurz vor dem Servieren mischen, damit das Brot nicht durchweicht.
Weitere Sommersalate
- Tomatensalat mit Feta
- Nudelsalat mit getrockneten Tomaten
- Nudelsalat Caprese
- Griechischer Salat
- Salat mit Pfirsich, Quinoa, und Rucola
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📖 Recipe
Panzanella – Italienischer Brotsalat
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Zutaten
Panzanella Salat
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- 2 Scheiben Brot (circa 200g), in grosse Würfel geschnitten
- 200 g Cherry-Tomaten, halbiert, oder 1-2 ganze Tomaten in Würfel
- ½ Gurke, in Würfel
- 1 Schalotte, in Ringe
- ½ Bund Basilikum, in Streifen
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Aceto Balsamico
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
Zubereitung
- Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Brotwürfel und Kräuter dazugeben und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin anrösten.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die angerösteten Brotwürfel mit den restlichen Zutaten für den Salat auf einer Servierplatte/Salatschüssel anrichten.
- Dressing darüber träufeln, gut vermischen, und sofort servieren!
Notizen
- Brot: Für Panzanella Salat eignen sich Brotreste vom Vortrag hervorragend.
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Das muss ich unbedingt auch mal ausprobieren, um Brotreste zu verwerten!
Unbedingt liebe Sarah! 💕 Lass mich bitte wissen, wie es dir schmeckt!