Sablé – Französische Butterkekse

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Mit diesem Sablé Rezept kannst du französische Butterkekse ganz einfach selber backen! Sie sind knusprig, buttrig, und einfach lecker!

Table of Contents

• Zutaten
• Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
• Vorbereiten & Aufbewahren
• Weitere Weihnachtsplätzchen, die du lieben wirst
• 📖 Recipe
• 💬 Comments

Wenn du Butterplätzchen magst, solltest du unbedingt diese französische Version davon ausprobieren: Sablé sind ein echter Klassiker und beliebte französische Kekse! Sie passen perfekt zu Kaffee & Tee und machen sich auch als Weihnachtsplätzchen gut!

Sablé sind knusprig, buttrig, süss, und lecker. Zubereitet werden sie ähnlich wie eine Keksrolle – praktisch daran, du musst sie nicht ausstechen. Sobald die Teigrolle kalt genug ist, kannst du sie in etwas Zucker wenden und mit einem Messer in Scheiben schneiden.

Wer mag, mischt den Zucker mit etwas Zimt oder Lebkuchengewürz und wendet die Teigrolle darin. Schokofans können 2 EL Mehl mit 2 EL Kakaopulver ersetzen für eine schokoladige Note.

Dieser Keksteig ist sehr einfach in der Handhabung und braucht wenig bis keine Backkenntnisse. Daher auch ein sehr tolles Weihnachtsplätzchen-Rezept für Backanfänger. Einzig wichtig ist, dass der Teig vor dem Schneiden gut gekühlt wird. Wer es eilig hat, kann den Teig im Tiefkühler turbo kühlen. 😉

Gut zu wissen: Dieses Rezept für französische Butterkekse ist vegan und wird mit pflanzlicher Margarine zubereitet. Vegetarier können die Margarine aber gerne auch mit Butter ersetzen.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

• Mehl → Weissmehl oder ein helles Dinkelmehl verwenden.
• Zucker → Etwas Süsse brauchen sie, das Rezept ist allerdings zuckerreduziert.
• Vanillezucker → Am besten den etwas teureren Bourbone-Vanillezucker verwenden. Gelingt auch mit 1 TL Vanillearoma.
• Margarine → Ich verwende eine pflanzliche Margarine (z.B. Alsan). Gelingt auch mit Butter, dann ist das Rezept allerdings nicht mehr vegan.
• Pflanzliche Milch → Soja-, Hafermilch, oder Wasser. Damit sich der Teig besser verbinden kann.
• Salz → Eine Prise Salz rundet das Aroma perfekt ab.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.

• Margarine in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer rühren, bis sich Spitzchen bilden.
• Zucker, Vanillezucker, Salz, und pflanzliche Milch zugeben, gut rühren.
• Mehl unterheben und mit dem Flachrührer zu einem geschmeidigen Teig kneten.

• Von Hand zu einer circa 30 cm langen Rolle formen und in Frischhaltefolie eingepackt für 1-2 Stunde oder über Nacht kühl stellen. → Alternativ kann die Teigrolle für circa 15 Minuten im Tiefkühler gekühlt werden.
• Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
• Teigrolle in etwas Zucker wenden. Danach in ½-1 cm dicke Scheiben schneiden.

• Sablé auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten backen.

• Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Vorbereiten & Aufbewahren

Teig vorbereiten: Du kannst den rohen Teig (nach Schritt 4) für 2 Tage im Kühlschrank lagern. Danach schneiden und backen.

Aufbewahren: Die Kekse in einer Keksdose oder Tupperware bei Raumtemperatur aufbewahren.

Sie bleiben für mindestens eine Woche frisch, schmecken frisch gebacken aber immer am besten und sind dann am knusprigsten!

Sablé können auch super einfach eingefroren werden. Sobald sie kalt sind, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Einzeln bei Raumtemperatur für circa 30 Minuten auftauen. Wer mag, kann auch den rohen Teig einfrieren und nach Lust und Laune immer frische Sablés backen.

Weitere Weihnachtsplätzchen, die du lieben wirst

• Chai Heidesand Plätzchen
• Mailänderli
• Engelsaugen
• Vegane Spitzbuben
• Zimtschnecken Plätzchen

📖 Recipe