Name: Spinat Feta Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Ingredients: 190 g Weissmehl (oder Dinkelmehl); ½ TL Salz; 110 g kalte Butter (oder Margarine); 1 Ei (verquirlt); 280 g gefrorener Blattspinat (aufgetaut & abgetropft (drücke von Hand überschüssiges Wasser aus)); 100 g Feta (von Hand zerbröselt); 1 milde Chilli (optional, entkernt & fein geschnitten); 2 Eier; 180 ml Sahne (oder pflanzliche Sahne); ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ⅛ TL Muskatnuss

Eine herzhafte vegetarische Spinat Feta Quiche! Mit selbstgemachtem Quiche-Teig und einer rezenten vegetarischen Spinat-Füllung!

spinat feta quiche in einer quicheform neben einem glas mit wasser

Noch warm serviert und frisch aus dem Backofen schmeckt diese Spinatquiche mit Feta am besten. Der knusprige selbstgemachte Teig harmoniert wunderbar mit der vegetarischen Füllung bestehend aus Spinat und Feta Käse.

Serviere diesen grünen Salat oder griechischer Salat dazu und schon hast du ein gelungenes Abendessen für die ganze Familie auf den Tisch gezaubert. Besonders beliebt ist Quiche mit Spinat & Feta aber auch an Partys als Fingerfood oder zum Brunch.

Zudem kannst du sie sehr gut vorbereiten – die bereits fertig gebackene Quiche lässt sich nämlich sehr gut nochmals kurz aufbacken und schmeckt dann wie frisch zubereitet.

Die mit Feta überbackene Spinatfüllung schmeckt unglaublich lecker und bekommt durch den Chili eine milde Schärfe. Natürlich kannst du den Chili auch weglassen! Der Spinat sorgt für eine ordentliche Portion Vitamine und Eisen.

Feta Käse sorgt für etwas Protein und macht diese Spinatquiche mit seinem einzigartigen und salzigen Geschmack schön käsig und cremig!

ein stück spinatquiche auf einem blauen teller

Die letzte Komponente ist die typisch französische Quiche-Füllung bestehend aus Sahne und Ei. Sie sorgt nochmals für mehr Geschmack und eine besonders cremige Füllung! Perfekter könnte eine vegetarische Quiche nicht sein!

Selbstgemachter Teig

Meiner Meinung nach schmeckt Spinatwähe immer besser mit selbstgemachtem Teig. Dies braucht zwar etwas mehr Vorbereitungszeit, lohnt sich aber. Der Quiche-Teig kann auch schon einen Tag im Voraus zubereitet werden = weniger Stress beim Backen!

Wenn es mal super schnell gehen muss oder du etwas Backfaul bist, kannst du die Spinat Feta Quiche natürlich auch mit gekauftem Mürbeteig zubereiten. Probiere aber den selbstgemachten unbedingt einmal aus, denn er ist so knusprig und buttrig!

ein stück spinatquiche mit feta neben eine glas wasser

Pflanzliche Alternativen

Falls du das Rezept laktosefrei und ohne Milchprodukte zubereiten möchtest, kannst du anstatt Butter Margarine verwenden und die Sahne mit einer pflanzlichen Sahnealternative (aus Soja oder Hafer) ersetzten. Beim Feta Käse wird es etwas schwieriger, aber es klappt auch mit veganem Reibkäse (sollte schmelzen 😉 – nicht jede pflanzliche Käsealternative ist zum Backen geeignet, daher würde ich nicht zu veganem Feta Käse zum Überbacken greifen).

Zum Beispiel der “V-Love The Grated” aus der Migros oder der “veganer Reibgenuss” von Simply V haben eine gute Schmelzeigenschaft.

Spinat Feta Quiche Rezept – So gelingt’s

Damit die Quiche beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen. Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

Quiche Teig

Weissmehl und Salz in der Küchenmaschine mischen. Kalte Butter/Margarine in Stücken dazugeben und auf Stufe 1 (mit dem Flachrührer) zu einer krümeligen Masse mischen.
Verquirltes Ei dazugeben und für circa eine weitere Minute auf Stufe 1 laufen lassen, bis alles zu einem Teig zusammenklebt.

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Den Teig von Hand in eine Scheibe formen, in Plastikfolie einpacken, und für 30 Minuten (bis zu zwei Tagen) im Kühlschrank kühlen. Kalter Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mithilfe einer Teigrolle rund ausrollen und in eine ∅ 22-24 cm runde Quicheform transferieren. Von Hand leicht andrücken und schön formen.

Quiche Füllung

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen.
Spinat, Feta, und Chili gleichmässig auf dem Quiche Teig verteilen und das Ei-Sahne-Gemisch darüber verteilen.

Für 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Häufige Fragen & Tipps

Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Für gute 3-4 Tage im Kühlschrank. Bewahre die Quiche direkt in der Backform (z. B. mit Plastik-/Aluminiumfolie abgedeckt) oder in einer Tupperware auf.

Wie wärme ich Quiche? Für 15-20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen.

Glutenfrei Quiche: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung!

Quiche ohne Milchprodukte? Verwende Margarine, Sojasahne, und eine pflanzliche Käsealternative. Ich bereite die Quiche eigentlich immer mit Margarine und Sojasahne zu, klappt wunderbar! 😉

Ei Ersatz: Das Ei im Teig kannst du auch durch 3-5 EL kaltes Wasser ersetzten – allerdings wird der Teig dann nicht ganz so knusprig! Das Ei für die Quiche-Füllung lässt sich leider nicht ersetzen, da dieses die Füllung zum Stocken bringt.

angeschnittene feta spinat quiche in einer quiche form

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📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!