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Reispapier Sushi ohne Algen! Perfekt, wenn du Nori (Algenblätter) nicht magst oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtest.
Dieses Rezept für Sushi ohne Algen ist perfekt, für alle, die den fischigen Geschmack von Nori Blätter (Algenblättern) nicht sonderlich mögen. Reispapier ist durch seinen neutralen Geschmack eine ideale Alternative zu Nori, welche im klassischen Sushi verwendet werden.
Man kennt Reispapier aus der vietnamesischen Küche, wo es vor allem für die Zubereitung von Sommerrollen verwendet wird. Hausgemachte Sushi Rollen gelingen damit einfach und ganz ohne Bambusmatte.
Zudem befüllen wir die Sushi-Rollen mit vegetarischen und veganen Zutaten. Somit ist dieses Sushi mit Reispapier auch sehr gut für Frauen während der Schwangerschaft geeignet. 🙌
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Sushi Reis & Sushi Essig: Das braucht es für das perfekte Sushi Reis. Am besten machst du den Reis nach diesem Rezept, so gelingt er dir auch zu Hause. Sushi Reis gibt es in jedem grossen Supermarkt oder Asia Shop zu kaufen.
- Reispapier: Die Alternative zu Nori ohne Algen. Verwende Reispapier mit einem Durchmesser von 22cm.
- Füllung: Gemüse nach Wahl, Frischkäse, gerösteter Sesam. Weitere Ideen zum Füllen findest du weiter unten.
- Sushi Ingwer, Sojasauce, Wasabi: Zum Servieren!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Sushi Rollen gelingt, gibt es hier die einfach zu befolgende Anleitung mit Bildern.
- Reis Kochen: Befolge am besten mein Rezept für perfekten Sushi Reis zu Hause!
- Sushi Füllung Vorbereiten: Gemüse waschen und in gleichmässige Streifen schneiden.
- Reispapier in kaltem Wasser einlegen, bis es weich ist. → Dies dauert circa ~ 30 Sekunden, ich verwende dafür eine Tarteform.
- Reispapier auf eine Arbeitsfläche oder grossen Teller legen. (Kein Holzbrett oder Bambusmatte verwenden, da es darauf sehr stark kleben kann). Circa 2 EL Sushi Reis im unteren Drittel verteilen und mit einem angefeuchteten Löffel (vom Sushi Kocher) oder Händen etwas flach drücken. → An den Rändern circa 1 cm Platz freilassen.
- Frischkäse, Sesam, und Gemüse im unteren Drittel des Reis verteilen. → Fülle jede Rolle etwas anders, wie es dir gerade passt!
- Von Hand zu einer dichten Rolle aufrollen.
- Die unschönen Enden mit überschüssigem Reispapier abschneiden.
- Gefüllte Sushi Rollen mit einem scharfen Messer in circa 2 cm dicke Maki Scheiben schneiden. → Für einen schönen Schnitt, das Messer zwischendurch immer wieder unter dem Wasserhahn befeuchten.
- Mit Sojasauce, Wasabi, und Sushi Ingwer servieren.
empfehlung
Die Zubereitung von Sushi Reis gelingt am besten in einem Reiskocher. Ich verwende dafür gerne diesen kleinen Reiskocher, welcher perfekt kleine Haushalte ist (auch eine Portion Reis gelingt damit sehr gut). Familien verwenden dieses grössere Reiskocher Model.
Ideen zum Füllen
Dies sind meine liebsten Füllungen für vegetarisches/veganes Sushi ohne Fisch. Man kann alle sehr gut zusammen kombinieren. Am besten schneidest du dafür aber alles in etwas gleich dicke Streifen!
- Gurke
- Avocado
- Karotten (auch lecker mit eingelegten Karotten)
- Rotkohl
- Mango
- Eingelegter Rettich
- Sonnengetrocknete Tomaten
- Frischkäse (auch lecker mit veganem Frischkäse)
- Veganer Thunfisch
- Tofu (z.B. Räuchertofu Mandel-Sesam)
- Koriander
- gerösteter Sesam
Tipps
- Reispapier Klebt: Je nach Reispapier kann es ganz schön kleben. Daher zum Aufrollen weder ein Holzbrett noch eine Bambusmatte verwenden, damit gelingt es leider nicht, denn das Reispapier klebt zu fest daran. Zudem kleben die Rollen sehr gerne aneinander, daher solltest du sie nicht zu dicht aneinander legen.
- Angefeuchteter Löffel & Hände: Gekochter Sushi Reis klebt ebenfalls gerne. Um dies zu verhindern, Hände und Löffel gut befeuchten. Am besten stellst du dir eine Schale mit kaltem Wasser auf die Arbeitsfläche, da kannst du immer schön befeuchten. Dies gilt übrigens auch für das Messer zum Schneiden der Sushi-Rollen.
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📖 Recipe
Reispapier Sushi (Ohne Algen)
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Zutaten
Sushi Reis
- 300 g Sushi Reis
- 375 ml Wasser (im Reiskocher zubereitet) oder 330ml Wasser, wenn du die Topfmethode wählst
- 60 ml Reisessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
Sushi Rollen
- 12 Blätter Reispapier ∅ 22cm
- 1 Avocado in Streifen
- ½ Gurke entkernt und in Streifen
- 1 Karotte in feinen Streifen
- etwas Frischkäse
- etwas Sesam
Zum Servieren
Zubereitung
Sushi Reis
- Am besten befolgst du mein Rezept für perfekten Sushi Reis! Damit gelingt dir der Reis auch Zuhause, es gibt auch viele Tipps im Rezept, falls du zum ersten Mal Sushi Reis selber kochst!
Sushi Rollen
- Gemüse waschen und in gleichmässige Streifen schneiden.
- Reispapier in kaltem Wasser einlegen, bis es weich ist. → Dies dauert circa ~ 30 Sekunden, ich verwende dafür eine Tarteform.
- Reispapier auf eine Arbeitsfläche oder grossen Teller legen. (Kein Holzbrett oder Bambusmatte verwenden, da es darauf sehr stark kleben kann). Circa 2 EL Sushi Reis im unteren Drittel verteilen und mit einem angefeuchteten Löffel (vom Sushi Kocher) oder Händen etwas flach drücken. → An den Rändern circa 1 cm Platz freilassen.
- Frischkäse, Sesam, und Gemüse im unteren Drittel des Reis verteilen. → Fülle jede Rolle etwas anders, wie es dir gerade passt!
- Zu einer dichten Rolle aufrollen und die unschönen Enden mit überschüssigem Reispapier abschneiden.
- Gefüllte Sushi Rollen mit einem scharfen Messer in dünne (oder dicke – wie du magst) Maki Scheiben schneiden. → Für einen schönen Schnitt, das Messer zwischendurch immer wieder unter dem Wasserhahn befeuchten.
- Mit Sojasauce, Wasabi, und Sushi Ingwer servieren.
Notizen
- Ideen zum Füllen: Gurke, Avocado, Karotten (auch lecker mit eingelegten Karotten), Rotkohl, Mango, eingelegter Rettich, Sonnengetrocknete Tomaten, Frischkäse (auch lecker mit veganem Frischkäse), Veganer Thunfisch, Tofu, Koriander, gerösteter Sesam. Man kann alle sehr gut zusammen kombinieren.
- Reispapier Klebt: Je nach Reispapier kann es ganz schön kleben. Daher zum Aufrollen weder ein Holzbrett noch eine Bambusmatte verwenden, damit gelingt es leider nicht, denn das Reispapier klebt zu fest daran. Zudem kleben die Rollen sehr gerne aneinander, daher solltest du sie nicht zu dicht aneinander legen.
- Angefeuchteter Löffel & Hände: Gekochter Sushi Reis klebt ebenfalls gerne. Um dies zu verhindern, Hände und Löffel gut befeuchten. Am besten stellst du dir eine Schale mit kaltem Wasser auf die Arbeitsfläche, da kannst du immer schön befeuchten. Dies gilt übrigens auch für das Messer zum Schneiden der Sushi-Rollen.
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