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Erfrischendes mexikanisches Horchata Rezept mit Mandelmilch! Die vegane und gesündere Variante zum Original!

mexikanische horchata in einem glas

Mexikanische Horchata ist eins der beliebtesten mexikanischen Getränke überhaupt! Original und auf Spanisch wird es Agua de Horchata genannt.

Ein leckeres cremiges und sogleich sehr süsses Getränk auf Basis von Reis und Zimt.

Traditionell wird es durch die Zugabe von Kondensmilch verfeinert. Kondensmilch ist sehr süss, cremig, und viel dicker als reguläre Milch. Und genau dies gibt der authentischen mexikanischen Horchata auch den cremigen, süssen, und reichen Geschmack. Zugegeben, dieses Getränk im Originalzustand ist auch eine kleine Kalorienbombe.

In Mexiko bekommst du es an jeder Ecke, beim Taco Stand, oder zu Hause bei den Einheimischen. Ich liebe es und empfehle jedem, der mal nach Mexiko reist, es auszuprobieren!

hausgemachte vegane horchata in zwei gläsern

Agua Frescas – Authentisch Mexikanische Getränke

Jeder, der schon mal in Mexiko war, kennt Agua Frescas – authentischer geht’s nicht. Du findest Agua Frescas wirklich an jeder Strassenecke in Mexiko. Die Zubereitungsart ist immer dieselbe, süss mit viel Zucker und auf Eis serviert. Nur die Geschmäcker unterscheiden sich.

Die beliebtesten Sorten sind:

Vegane & Gesündere Variante

Dieses Horchata Rezept ist eine etwas gesündere und vegane Variante des Originals. Anstatt der viel zu süssen Kondensmilch wird es mit Mandelmilch zubereitet. Somit ist es vegan und auch für Laktoseintolerante geeignet.

Des Weiteren habe ich den Zuckergehalt im Rezept stark reduziert. Die authentische Version ist, wie sehr vieles in Mexiko, einfach wirklich sehr sehr süss! Meiner Meinung nach braucht es nicht so viel Zucker, es schmeckt genauso etwas weniger süss.

Ich steh auf eine leichte Süsse durch Ahornsirup! Es ist aber jedem selber überlassen: Süsse es ganz nach deinem Geschmack und bei Bedarf kannst du den Ahornzucker auch durch weissen Zucker ersetzten.

horchata mit einem zimtstengel in einem glas

Horchata Rezept – So geht’s

Hier findest du einen visuellen Schritt-für-Schritt Guide mit vielen extra Tipps! Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

  • Reis, Wasser, und Zimtstange in eine grosse Schüssel geben und über Nacht bei Raumtemperatur einweichen lassen. → Der Reis muss gut eingeweicht sein, damit du ihn später problemlos pürieren kannst!
horchata rezept schritt 1
horchata rezept schritt 2
  • 2-3 mal auf höchster Stufe mixen, bis alles ganz fein püriert ist.
horchata rezept schritt 3
  • Durch ein feines Sieb in einen grossen Krug oder Schüssel giessen.
horchata rezept schritt 4
  • Mandelmilch einrühren, kühlen, und mit Eis servieren. → Vor dem Servieren noch mit etwas Zimtpulver bestreuen! 😉
agua de horchata in zwei gläsern

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📖 Recipe

mexikanische horchata in einem glas

Mexikanische Horchata

Erfrischendes mexikanisches Horchata Rezept mit Mandelmilch! Die vegane und gesündere Variante zum Original!
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :10 Minuten
Einweichzeit :8 Stunden
total :8 Stunden 10 Minuten
Portionen : 4
Kalorien : 111kcal

Zutaten
 

  • 65 g Basmati Reis oder weisser Langkornreis nach Wahl
  • 1 L Wasser
  • 1 Stange Zimt
  • 3 EL Ahornsirup oder Zucker nach Wahl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ¼ TL Salz
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 240 ml Mandelmilch

Zubereitung
 

  • Reis, Wasser, und Zimtstange in eine grosse Schüssel geben und über Nacht bei Raumtemperatur einweichen lassen.
  • Die ganze Mischung zusammen mit Ahornsirup, Vanilleextrakt, Salz, und Nelkenpulver in einen Standmixer geben. 2-3 mal auf höchster Stufe mixen, bis alles ganz fein püriert ist.
  • Durch einen Nussmilchbeutel (oder Passiertuch) in einen grossen Krug oder Schüssel giessen.
  • Mandelmilch einrühren, kühlen, und mit Eis servieren.

Notizen

  • Bleibt für einige Tage im Kühlschrank frisch.
  • Optional: Vor dem Servieren mit Zimtpulver bestreuen.
  • Mandelmilch nicht mitmixen, da diese sehr viel Schaum bildet! 
  • Süsse nach eigenem Geschmack anpassen. → Authentische Mexikanische Horchata ist viel süsser, als diese gesündere Rezeptvariante.

Nährwerte

Energie: 111kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 1g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 241mg | Kalium: 51mg | davon Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 9g | Kalzium: 112mg | Eisen: 1mg

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