Knuspriger Flammkuchen mit grünem Spargel, Tomaten & Frühlingszwiebeln – perfekt für den Frühling! Schnell gemacht & herrlich aromatisch, ideal als Abendessen oder Fingerfood.

eine hand greift nach spargel flammkuchen

Lust auf ein einfaches und unglaublich leckeres Frühlingsrezept? Dann probiere unbedingt diesen knusprigen Spargel Flammkuchen mit grünem Spargel! Er ist frisch, aromatisch, blitzschnell gemacht – und perfekt, um die Spargelzeit so richtig auszukosten.

Dafür wird der grüne Spargel roh und dünn geschnitten direkt auf dem Flammkuchen gebacken. So bleibt er schön knackig und behält sein volles Aroma. Getoppt wird das Ganze mit saftigen Tomaten, Frühlingszwiebeln und einer cremigen Crème-fraîche-Basis – auf Wunsch mit extra Käse. 🧀

Wieso du dieses Rezept lieben wirst

Perfekt für Frühling & Sommer: Mit frischem, grünem Spargel.
Knusprig & Cremig: Dank Crème-fraîche und optionalem Käse.
Schnell Gemacht: Für den spontanten Flammkuchen Genuss.

grüner spargel flammkuchen auf einem backpapier

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Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Flammkuchenteig: Ich bereite den Teig sehr gerne nach diesem Rezept für selbstgemachten Flammkuchenteig zu. So kannst du dir sicher sein, dass er dünn und knusprig wird. Dafür brauchst du nur 4 Zutaten: Mehl, Olivenöl, Wasser, und Salz. Wenn es schnell gehen muss, verwende einen gekauften Teig.
Grüner Spargel: Am besten kleine und feine Spargelstangen verwenden, diese sind schneller durch. Gibt es oft auch in kleineren Mengen zu kaufen.
Crème Fraîche: Wird mit etwas Hafermilch (oder Milch nach Wahl) verdünnt, und mit gehackter Petersilie, Salz, und Pfeffer verfeinert. Gerne kannst du auch Schmand (DE) oder saurer Halbrahm (CH) verwenden.
Tomate: Macht den Flammkuchen etwas saftiger.
Frühlingszwiebel: Etwas milder als Zwiebel und passt sehr gut zu grünem Spargel. Du kannst auch eine rote Zwiebel oder Schalotten verwenden!
Parmesan: Für den extra käsigen Geschmack. Kann auch durch einen anderen Hartkäse ersetzt oder weggelassen werden.

Vegane Variation

Veganer Spargel-Flammkuchen: Vegane Crème Fraîche von Dr. Oetker (DE), New Roots (CH) oder Beleaf (CH) verwenden. Parmesan weglassen oder mit einem veganen Streukäse (der schmilzt!) ersetzen.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Flammkuchenteig nach diesem Rezept selber zubereiten (+30 Minuten) oder einen gekauften Teig verwenden.

selbstgemachter flammkuchenteig auf einem holzbrett

Den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder Pizzastein (falls vorhanden) im Backofen mit vorwärmen. → Dies sorgt später dafür, dass der Teig viel knuspriger wird.
Flammkuchenteig auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Fladen ausrollen (so gross wie das Backblech ist) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. → Falls du kein zweites Backblech hast, verwende ein grosses Schneidebrett.
Crème fraîche, pflanzliche Milch, und gehackte Petersilie in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Flammkuchenteig verteilen.

Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen (ca. das untere Drittel), und Spargel diagonal in sehr dünne Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln, Spargelscheiben, und gewürfelte Tomate auf dem Flammkuchenteig verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Den Flammkuchen vorsichtig auf das vorgewärmte Blech oder Pizzastein legen und für 13-15 Minuten knusprig backen.
Mit einem Pizzaschneider in Stücke schneiden und sofort warm servieren!

geschnittener flammkuchen mit grünem spargel

Tipps zum Backen

Traditionell wird Flammkuchen im Holzkohleofen bei hohen Temperaturen von bis zu 400°C gebacken, so wird er innert Minuten knusprig. Natürlich ist dies zu Hause nicht möglich. Damit du aber ein ähnliches Ergebnis erzielt, gibt es einen Trick:

Wärme den Backofen auf der Maximaltemperatur vor, bei mir sind dies 230°C. Unbedingt Ober-/Unterhitze verwenden, damit er nicht unnötig austrocknet.
Leg zugleich ein Pizzastein oder ein Backblech mit in den Backofen zum Vorwärmen (bei mir tuts das Backblech).

Das Backblech oder Pizzastein wird so auf eine sehr hohe Temperatur vorgewärmt. Wenn du nun den Flammkuchen zum Backen darauflegst, wird der Boden durch die hohe Hitze sehr kross. 😉

Weitere Rezepte mit grünem Spargel

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📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!