Tomatensauce selber machen geht mit diesem Grundrezept für die beste hausgemachte Tomatensauce mit frischen Tomaten ganz einfach!
Frisch, lecker, und einfach – Tomatensugo selber zu machen ist einfach und schmeckt zusammen mit Pasta einfach hervorragend.
Gerade im Sommer, wo die Tomaten Hochsaison haben und auch am aromatischsten sind, bevorzuge ich eine selbstgemachte Tomatensauce mit frischen Tomaten. Ein sommerlicher Hochgenuss!
Und es geht so einfach: Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten, Tomaten grob schneiden und mit Kräutern deiner Wahl dazugeben, 30 Minuten einkochen, et voilà!
Zusammen mit Pasta serviert ergibt die frische Tomatensugo ein wunderbares und schnelles Essen.
Tomatensugo auf Vorrat
Falls du deine eigenen Tomaten im Garden hast, umso besser. Koche etwas mehr Tomatensugo auf Vorrat ein und geniesse sie den ganzen Winter lang. Du kannst sie entweder einfrieren oder ganz klassisch einmachen.
Da ich keinen Garten habe, kaufe ich die Tomaten dafür sehr gerne auf dem Markt. Eignen tun sich alle Tomaten, für den besten Geschmack sollten sie jedoch reif sein.
Falls du deine Tomatensugo stückig magst, ist dieses Grundrezept perfekt für dich! Für eine feinere Sauce kannst du sie am Schluss jedoch sehr gerne noch fein pürieren.
Für was eignet sich die Tomatensauce:
- Pasta – meine Empfehlung: Spaghetti und dazu meine Hackfleischbällchen aus dem Airfryer!
- Penne Arrabiata – gib etwas Chiliflocken dazu
- Penne Alla Vodka – mit einem Schuss Vodka und Sahne abschmecken
- Vegane Linsenbolognese
- Pizzasauce
Tomatensauce Rezept - So geht's
Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Auch für Lesefaule geeignet. 😉
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Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten klein schneiden. → Tipp: Um Tomaten zu schneiden, eignet sich am besten ein Messer mit Zacken!
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin für ein paar Minuten glasig dünsten.
- Tomaten und Kräuter dazugeben. → Es eigenen sich alle italienischen Kräuter wie Rosmarin, Basilikum, Oregano, Thymian, oder Salbei. Ob frisch oder getrocknet spielt keine Rolle
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, und für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Für weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Mit Salz, Zucker, und etwas Pfeffer abschmecken und frischen Basilikum einrühren. Optional: 1-2 EL Tomatenpüree einrühren, damit die Tomatensauce etwas dicker und aromatischer wird.
Rezept FAQ
Wie lange kann ich die Tomatensauce aufbewahren? Du kannst sie in einem Weck-Glas oder Tupperware im Kühlschrank für mindestens 3 Tage aufbewahren. Damit sie länger haltbar bleibt, kochend heiss in ein mit heissem Wasser ausgewaschenes Einmachglas füllen und sofort verschliessen.
Kann ich die Sauce einfrieren? Ja klar. Friere sie direkt in Portionen für maximal 3 Monate ein. Zum Auftauen noch gefroren in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten auftauen lassen.
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📖 Recipe
Tomatensauce – Grundrezept mit frischen Tomaten
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Tomatenpüree, optional
- 900 g Tomaten, klein geschnitten
- 2 TL getrocknete Italienische Kräuter, z.B. Rosmarin, Basilikum, Thymian, Oregano, Salbei
- ½ TL Salz, oder mehr zum Abschmecken
- ¼ TL Zucker
- etwas schwarzer Pfeffer
- eine handvoll frisches Basilikum, gehackt
Zubereitung
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin für ein paar Minuten glasig dünsten. Wer mag, gibt nun noch das Tomatenmark dazu und dünstet es für eine Minute mit.
- Tomaten und Kräuter dazugeben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, und für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Für weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Mit Salz, Zucker, und etwas Pfeffer abschmecken und frisches Basilikum einrühren.
Rezept Video
Notizen
- Kann als Pastsauce oder als Pizzatopping verwendet werden. Damit die Tomatensauce länger hält, noch heiss in saubere Gläser abfüllen oder einfrieren.
- Die Tomatensauce reicht für 4 Portionen mit 400g Pasta gemischt.
Nährwerte Pro Portion
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Habe heute gemacht 7 Gläser schmeckt hervorragend 🥰danke ♥️
Wie schön! 😍 Gleich 7 Gläser – da bist du ja bestens versorgt. Vielen lieben Dank! ❤️
Ich bereite das nun schon das zweite Mal zu. Die ersten eingekochten Gläser sind schon wieder leer. Sehr einfach zuzubereiten und. sehr lecker. Glas auf, etwas andicken und vielleicht vorher noch etwas Hackfleisch angebraten. Fertig ist es.
Liebe Kerstin, wie schön zu hören, dass du die Tomatensauce bereits zum zweiten Mal zubereitest! ❤️ Wenn die ersten Gläser schon wieder leer sind, ist das wohl das schönste Kompliment. 😊 Vielen Dank für deine tolle Rückmeldung und viel Freude mit deinem neuen Vorrat!
Super lecker und wirklich schnell gemacht, hatte soviele Tomaten und Zwiebel aus dem Garten, frischen Knobi dazu, maga. Natürlich waren auch die Kräuter aus meinem Gewächshaus.
Liebe Steffi, das klingt herrlich – Tomaten, Zwiebeln und Kräuter direkt aus dem eigenen Garten und Gewächshaus! 😍 Freut mich sehr, dass dir die Tomatensauce so gut geschmeckt hat. Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung! ❤️