Diese Spargeltarte mit grünem Spargel ist ein herrliches Frühlingsrezept, das einfach immer gut ankommt! Knuspriger Blätterteig, aromatischer Käse und ein cremiger Guss aus Ei und Rahm machen diese Tarte zum perfekten Mittag- oder Abendessen – oder zum Hingucker auf dem nächsten Brunchbuffet! 💚🥧

gebackene spargeltarte auf einem blech

Sobald der erste grüne Spargel auf dem Markt liegt, beginnt für mich ganz offiziell der Frühling in der Küche. Und was passt besser zur Spargelsaison als eine herrlich knusprige Spargeltarte mit Blätterteig, cremigem Rahmguss und würzigem Käse?

Diese Tarte ist nicht nur ein echter Hingucker (fast so hübsch wie dieser Spargel im Blätterteig), sondern auch super einfach zubereitet. Sie gelingt auch dann, wenn du nicht viel Zeit hast oder keine Lust auf aufwändige Rezepte – denn alles, was du brauchst, sind ein paar frische Zutaten, ein Stück Blätterteig und dein Ofen.

Wieso du dieses Rezept lieben wirst

  • Einfach & Gelingsicher: Auch ideal für Kochanfänger!
  • Frühlingsfrisch: Grüner Spargel macht die Tarte besonders aromatisch.
  • Vielseitig: Ob warm als Hauptgericht oder kalt als Fingerfood – passt immer!
  • Schnell gemacht: Während die Tarte im Ofen ist, bleibt genug Zeit für einen Beilagensalat.

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ein stück spargeltarte auf einem weissen Marmortisch

Zutaten

  • Blätterteig: Schnell, knusprig & praktisch. Du kannst Blätterteig auch selber machen – ganz einfach!
  • Grüner Spargel: Dünne Spargelstangen eignen sich besonders gut, da sie schneller gar werden.
  • Käse: Reibkäse deiner Wahl – z. B. Gruyère, Emmentaler, Mozzarella oder eine Mischung. Für extra Geschmack kannst du auch etwas Parmesan untermischen.
  • Ei-Sahne-Guss: Eine Mischung aus Ei, Sahne und Gewürzen – sorgt für eine saftige, cremige Konsistenz wie bei einer Quiche oder Wähe.
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss – nach Belieben auch etwas Knoblauch oder Kräuter der Provence.

Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!

Direkt zum Rezept

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Spargel vorbereiten: Waschen & holzige Enden abschneiden.
  2. Blätterteig auslegen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen oder in eine passende Form drücken. Seiten leicht hochziehen, Teigboden mit einer Gabel einstechen.
  3. Die Hälfte des Käses auf dem Boden verteilen.
  • blätterteig ausgerollt auf einem blech
  • blätterteig auf einem blech mit käse belegt
  1. Den Spargel auf dem Käse verteilen.
  2. Guss anrühren & darüber giessen.
  • blätterteig auf einem blech mit spargeln belegt
  • blätterteig mit spargeln für tarte
  1. Restlichen Käse darüberstreuen und ab in den Ofen.
  2. Backen: Ca. 20 Minuten, bis die Tarte goldbraun ist.
  • spargeltarte vor dem backen
  • gebackene spargeltarte auf einem blech

Servieren & Aufbewahren

Die Spargeltarte schmeckt warm am besten – direkt aus dem Ofen mit einem frischen grünen Salat. Reste lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen wieder aufwärmen.

Weitere Spargelrezepte

aline cueni
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asparagus tart on a white board
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Spargeltarte mit Blätterteig

Spargeltarte mit Blätterteig, grünem Spargel, Käse & Rahm – ein einfaches und köstliches Frühlingsrezept! Schnell gemacht & voller Geschmack!
autor: Aline Cueni
Servings: 4
kalorien :675kcal
zubereitung :15 Minuten
kochen :20 Minuten
Total :35 Minuten

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Zutaten
 

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor. Wasche die Spargeln und schneide die hölzernen Enden ab.
  • Leg den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder Backform (sollte leicht kleiner als der Teig sein) und drücke die Ecken und Kanten fest. Steche den Teig dicht mit einer Gabel ein.
  • Verteile die Hälfte des Käses auf dem Blätterteig und leg die Spargeln darauf. Kürze die Spargeln, falls sie zu lang sind und bewahre die Enden auf (siehe Tipps). Mische die Eier, Rahm, und Gewürze und verteile es auf den Spargeln. Verteile nun den restlichen Käse darauf.
  • Backe die Tarte für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten. 

Notizen

  • Die Spargeltarte schmeckt warm am besten – direkt aus dem Ofen mit einem frischen grünen Salat.
  • Reste lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen wieder aufwärmen.

Nährwerte Pro Portion

Kalorien :675kcal
kohlenhydrate :34g
Protein :18g
fett :52g
ballaststoffe :3g
zucker :3g
Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!

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8 Kommentare

      1. Es war sehr gut liäbs Aline, darum werde ich es nochmals am Donnerstag für meine Gäste backen.
        Weiter so mit Deine Coole Rezepte, es erleichtete mir viel