Diese vegane Mousse au Chocolat ist unglaublich lecker, luftig und ein absoluter Traum für alle Schokoladenfans! Ein einfaches Rezept für veganes Schokomousse ohne Ei – perfekt für jede Gelegenheit.

Luftig, fluffig, schokoladig und leicht süss – dieses Dessert gehört zu den besten Schokoladengenüssen überhaupt. Die vegane Mousse au Chocolat ist einfach himmlisch! Zudem ist sie schnell und unkompliziert in der Zubereitung und auch noch gesünder, da es ohne raffinierten Zucker auskommt.
Dieses vegane Schokomouse Rezept ist nicht nur für Veganer gedacht, sondern für alle, welche eine Mousse au Chocolat ohne Eier zubereiten möchten. Gerade in der Schwangerschaft möchte man vielleicht doch nicht auf den Genuss von solch einer Leckerei verzichten! 😉
Das Geheimnis hinter dieser fluffigen Mousse ist Aquafaba, das Abtropfwasser von Kichererbsen. Es dient als pflanzlicher Ersatz für Eiweiss und sorgt dafür, dass diese Mousse ohne Ei auskommt und zu 100 % vegan ist.
Aquafaba lässt sich hervorragend aufschlagen und ähnelt in Konsistenz und Aussehen verblüffend steif geschlagenem Eiweiss. Deshalb wird es auch oft als “veganer Eischnee” bezeichnet. Keine Sorge wegen des leichten Kichererbsengeschmacks: Im fertigen Dessert wirst du davon absolut nichts schmecken! Wenn du niemandem verrätst, dass diese Mousse vegan ist, wird es garantiert niemand merken. 😉
Zudem ist diese vegane Mousse au Chocolat etwas gesünder und leichter, da es ohne Sahne und ohne raffinierten Zucker zubereitet wird.

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Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schokolade schmelzen: Schmelze die Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, stelle sie zur Seite und lasse sie etwas abkühlen – sie sollte nicht zu heiss sein, wenn du sie mit dem Aquafaba vermischst.
- Aquafaba aufschlagen: Gib das Aquafaba zusammen mit Zitronensaft und Salz in die Küchenmaschine und schlage es steif. Je nach Leistung deines Mixers kann das bis zu 10 Minuten dauern.
- Ahornsirup hinzufügen: Sobald das Aquafaba steif geschlagen ist, den Ahornsirup hinzugeben und kurz weitermixen, bis alles gut vermischt ist.
- Schokolade unterheben: Die geschmolzene Schokolade langsam hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Achte darauf, dass du nicht zu fest rührst, um die fluffige Konsistenz zu bewahren. Es ist normal, dass die Masse leicht zusammenfällt.

- Kühlen: Verteile die Mousse in 4 kleine Gläser oder Dessertschalen und stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Wenn du magst, kannst du die Mousse mit aufgeschlagener pflanzlicher Sahne, fein gehackter Schokolade, oder frischen Beeren garnieren!


Tipps für den Erfolg
- Kühles Aquafaba lässt sich besser und schneller aufschlagen. Wenn du Zeit hast, stelle die Dose Kichererbsen ein paar Stunden vor der Verwendung in den Kühlschrank. So erreichst du die steifen Spitzen viel schneller.
- Lasse die geschmolzene Schokolade leicht abkühlen, bevor du sie in das Aquafaba einrührst. Ist sie zu heiß, kann sie dein schön aufgeschlagenes Aquafaba entleeren. Aber lass die Schokolade auch nicht zu sehr abkühlen, da sie sonst hart wird und sich schwer unterheben lässt.
- Geduld ist gefragt: Es dauert ein paar Minuten, bis das Aquafaba steife Spitzen erreicht, also hab etwas Geduld. Abhängig vom Mixer und der Temperatur des Aquafabas kann es 10-15 Minuten dauern, bis es perfekt aufgeschlagen ist. Vertraue dem Prozess – es lohnt sich!
Rezept FAQ
Kann ich das Schokomousse im Voraus zubereiten? Absolut! Diese Mousse ist ideal zum Vorbereiten. Du kannst sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Welche Schokolade sollte ich verwenden? Ich empfehle, dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 60-70 % zu verwenden. Dunkle Schokolade ist oft vegan, aber schau sicherheitshalber immer auf die Zutatenliste.
Weitere Schokoladige Dessert Ideen
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📖 Recipe
Vegane Mousse au Chocolat
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Zutaten
- 120 g dunkle Schokolade
- 160 ml Aquafaba, siehe Notizen
- 2 TL Zitronensaft
- eine Prise Salz, optional
- 2 EL Ahornsirup
Zubereitung
- Schokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, vom Wasserbad nehmen und auf die Seite zum Kühlen stellen (die Schokolade darf nicht heiss unter das Aquafaba gemischt werden!).
- Aquafaba, Zitronensaft, und Salz in der Küchenmaschine steif schlagen (dies geht bis zu 10 Minuten – bitte komplett steif schlagen, sonst fällt es später zu fest zusammen). Ahornsirup dazugeben und nochmals kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Geschmolzene Schokolade langsam unter ständigem Rühren (mit einem Spachtel) dazugiessen.
- In 4 Weck-Gläsern oder kleinen Dessertschalen verteilen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Optional: Vor dem Servieren mit aufgeschlagener pflanzlicher Schlagsahne und Schokoraspeln dekorieren.
Notizen
- Aquafaba ist das Wasser, in welchem Dosen-Kichererbsen eingelegt sind. Leg ein Sieb über eine grosse Schüssel, lass die Kichererbsen über dem Sieb abtropfen, und verwende das abgetropfte Kichererbsen Wasser (Aquafaba) in der Schüssel. Mit den Kichererbsen kannst du folgende Rezepte zubereiten: Hummus, veganer Thunfisch, Kichererbsen Salat, oder gebackene Kichererbsen.
- Vorbereiten & Aufbewahren: Diese Mousse au Chocolat kann für gute 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich daher auch hervorragend, um im Voraus vorbereitet zu werden.
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