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Diese vegane Mousse au Chocolat ist unglaublich lecker, luftig, und der Traum aller Schokoladen Fans! Ein einfaches Rezept für veganes Schokomousse ohne Ei!
Luftig, fluffig, schokoladig, leicht und süss! Eins der absolut leckersten Schokoladendessert überhaupt. Diese vegane Mousse au Chocolat ist einfach der Wahnsinn! Zudem ist es super schnell und einfach in der Zubereitung.
Das Geheimnis: Aquafaba!
Gemacht wird es mit Aquafaba, dem Abtropfwasser der Kichererbsen und das vegane Pendant zu steif geschlagenem Eiweiss. Dank der Verwendung von Aquafaba wird diese Mousse au Chocolat ohne Ei gemacht und ist zu 100% vegan.
Dabei spielt es keine Rolle, ob du ein Veganer bist, oder einfach nur auf rohe Eier in Dessert verzichten möchtest.
Aquafaba kann man luftig aufschlagen, es sieht verblüffend ähnlich aus wie steif geschlagenes Eiweiss und wird gerne veganer Eisschnee genannt.
Es hat einen dezenten Kichererbsengeschmack, den man im fertigen Ergebnis aber überhaupt nicht wahrnimmt. Also, wenn du niemandem erzählt, dass dieses Schokomousse vegan ist, wird es auch niemand merken! 😉
Am einfachsten fängst du das Aquafaba auf, indem du ein grosses Sieb über eine grosse Schüssel legst und darin eine Dose gekochter Kichererbsen abtropfen lässt. Die komplette Flüssigkeit in der Schüssel ist nun das Aquafaba und kann für das Rezept verwendet werden.
Mit den Kichererbsen kannst du eins der folgenden Rezepte zubereiten:
Durch das aufgeschlagene Aquafaba, welches mit geschmolzener Schokolade vermischt wird, wird diese Mousse au Chocolat besonders luftig, leicht, und fluffig. Es eignet sich hervorragend als Dessert, ob im Sommer oder Winter!
Wenn du magst, kannst du es noch mit aufgeschlagener pflanzlicher Schlagsahne und fein gehackter Schokolade verzieren.
Gesündere Variante
Anstatt viel Zucker kommt dieses Rezept mit nur zwei Esslöffeln Ahornsirup aus. Darum ist dieses Schokomousse auch sehr leicht, luftig, und keine Kalorienbombe.
Probier doch auch mal dieses gesunde Avocado Schokomousse aus!
Vegane Mousse au Chocolat Rezept – So geht’s
Hier findest du einen visuellen Schritt-für-Schritt Guide mit vielen extra Tipps!
Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
- Schokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, vom Wasserbad nehmen und auf die Seite zum Kühlen stellen (die Schokolade sollte nicht heiss zum Aquafaba gemischt werden).
- Aquafaba, Zitronensaft, und Salz in der Küchenmaschine steif schlagen (je nach Power deiner Maschine geht dies bis zu 10 Minuten).
- Ahornsirup dazugeben und nochmals kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Geschmolzene Schokolade langsam dazugeben (nicht alles auf einmal).
- Mit einem Spachtel vorsichtig unterheben.
- Die Masse fällt leicht zusammen, dies ist ganz normal! Rühre jedoch nicht zu fest, nur, bis alles gut vermischt ist.
- In 4 Weck-Gläsern oder kleinen Dessertschalen verteilen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Optional: Vor dem Servieren mit pflanzlicher Schlagsahne und Schokoraspeln dekorieren.
Rezept FAQ
Kann man das Schokomousse im Voraus zubereiten? Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um einen bis maximal zwei Tage im Voraus zubereitet zu werden.
Welche Schokolade eignet sich für das Rezept? Am besten verwendest du eine dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 60-70%. Die dunklen Schokosorten sind auch meistens vegan und enthalten keine Milch oder Milchpulver.
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📖 Recipe
Vegane Mousse au Chocolat
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Zutaten
- 120 g dunkle Schokolade
- 160 ml Aquafaba siehe Notizen
- 2 TL Zitronensaft
- eine Prise Salz optional
- 2 EL Ahornsirup
Zubereitung
- Schokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, vom Wasserbad nehmen und auf die Seite zum Kühlen stellen (die Schokolade sollte nicht heiss zum Aquafaba gemischt werden).
- Aquafaba, Zitronensaft, und Salz in der Küchenmaschine steif schlagen (je nach Power deiner Maschine geht dies bis zu 10 Minuten). Ahornsirup dazugeben und nochmals kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Geschmolzene Schokolade langsam unter ständigem Rühren (mit einem Spachtel) dazugiessen.
- In 4 Weck-Gläsern oder kleinen Dessertschalen verteilen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Optional: Vor dem Servieren mit aufgeschlagener pflanzlicher Schlagsahne und Schokoraspeln dekorieren.
Notizen
- Aquafaba ist das Wasser, in welchem Dosen-Kichererbsen eingelegt sind. Leg ein Sieb über eine grosse Schüssel, lass die Kichererbsen über dem Sieb abtropfen, und verwende das abgetropfte Kichererbsen Wasser (Aquafaba) in der Schüssel. Mit den Kichererbsen kannst du folgende Rezepte zubereiten: Hummus, veganer Thunfisch, Kichererbsen Salat, oder gebackene Kichererbsen.
- Vorbereiten & Aufbewahren: Diese Mousse au Chocolat kann für gute 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich daher auch hervorragend, um im Voraus vorbereitet zu werden.
