Dieses cremige, proteinreiche Eiersandwich ist der perfekte Snack - vollgepackt mit Geschmack und ideal für alle, die schnell etwas Leckeres auf die Hand wollen!
Dieses Eiersandwich ist mein absoluter Favorit, wenn es mal schnell gehen soll - cremiger Eiersalat zwischen zwei Scheiben Brot, verfeinert mit frischer Kresse. Ein herzhafter Snack, der einfach immer passt!
Ob fürs Büro, für unterwegs, auf einer Wanderung oder als schnelles Mittag- oder Abendessen serviert mit einem grünen Salat - dieses Rezept ist total unkompliziert und richtig lecker. Das Beste: Den Eiersalat kannst du ganz einfach im Voraus zubereiten und musst das Sandwich dann nur noch belegen.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
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Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Eier: Die Hauptzutat! Verwende am besten Bio-Eier. Wenn es mal schnell gehen muss, verwende bereits hartgekochte Eier.
- Mayonnaise: Sorgt für Geschmack und die cremige Sauce!
- Senf: Zum Würzen! Für dieses Rezept verwende ich gerne den etwas grobkörnigen Senf à l’Ancienne. Gelingt aber mit jedem Senf.
- Paprika: Geheimtipp: Geräuchertes Paprika verwenden. Wenn du nicht magst, dass sich der Eiersalat rötlich verfärbt, Paprika weglassen.
- Essig: Ein Schuss Essig nach Wahl.
- Schnittlauch & Kresse: Frisches Grün sorgt für Farbe und mehr Geschmack. Petersilie und Microgreens gehen auch.
- Salz & Pfeffer: Zum Würzen.
- Brot: Nach Wahl für die Sandwiches! Ob Toastbrot, Sauerteigbrot, Haferflocken Quark Brot, Bauernbrot, oder Protein Bagel, was dir am besten schmeckt. 😉
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Eiersalat Sandwich zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉
- Eier in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Zugedeckt zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen, und 10 Minuten (Timer stellen) stehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken. → So werden die Eier perfekt für den Salat!
- In der Zwischenzeit, Mayo, Senf, Paprika, Schnittlauch, und etwas Essig in einer Schüssel mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Eier schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Eier in die Schüssel geben und gut mischen.
- Entweder belegte Brote (weniger Kohlenhydrate, da weniger Brot) oder Eier Sandwich damit machen und mit Kresse dekorieren.
Variationen
- Crunch: Essiggurken, Selleriestange, Schalotten, oder Zwiebeln fein hacken und unter den Salat mischen.
- Ohne Mayo: Diesen Avocado-Eiersalat oder Eiersalat mit Hüttenkäse als Füllung verwenden.
- Vegan: Das Sandwich mit diesem veganen Eiersalat zubereiten.
- Weniger Kalorien: Für eine etwas gesündere Variante, die Hälfte oder ganze Mayo im Rezept mit Naturjoghurt ersetzen.
- Weniger Kohlenhydrate: Den Eiersalat auf einem Knäckebrot oder als belegte Brote servieren.
- Mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl abschmecken!
Vorbereiten & Aufbewahren
Der Eiersalat kann sehr gut einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Sandwiches erst kurz vor dem Servieren zubereiten, so bleibt das Brot knusprig. 😉
Restlicher Eiersalat in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2-3 Tage frisch. Zubereitete Sandwiches am besten innerhalb eines Tages verbrauchen.
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Eiersandwich
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Zutaten
Zubereitung
- Eier in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Zugedeckt zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen, und 10 Minuten (Timer stellen) stehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
- In der Zwischenzeit, Mayo, Senf, Paprika, Schnittlauch, und etwas Essig in einer Schüssel mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Eier schälen und in grobe Stücke schneiden. In die Schüssel geben und gut mischen.
- Entweder belegte Brote (weniger Kohlenhydrate da weniger Brot) oder Sandwich damit machen und mit Kresse dekorieren.
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