Dieses Rezept für Vegane Arme Ritter ist das beste Beispiel dafür, wie einfach du diesen Frühstücksklassiker ohne Ei zubereiten kannst.
Diese Vegane French Toast ohne Eier, auch bekannt als Arme Ritter oder Fotzelschnitte, stehen in nur wenigen Minuten auf dem Tisch - perfekt für ein entspanntes Frühstück oder einen Familienbrunch.
Mit nur wenigen Zutaten zauberst du goldbraun gebratene Scheiben Brot, die aussen knusprig und innen wunderbar weich sind. Getoppt mit frischem Obst, Ahornsirup oder Zimt werden sie zu einem echten Genussmoment.
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Was sind Arme Ritter?
Arme Ritter sind ein Klassiker, der in vielen Ländern bekannt ist.
- International: In Frankreich heisst es Pain perdu (French Toast), in der Schweiz Fotzelschnitte.
- Traditionell: Brot wird in einer Mischung aus Milch, Ei und Gewürzen getränkt und anschliessend in Butter gebraten.
- Vegan: Mit einem einfachen Trick kannst du Arme Ritter ohne Ei machen - ganz ohne Geschmacksverlust!
So machst du Arme Ritter ohne Ei
Im klassischen Rezept sorgt das Ei dafür, dass die Milchmischung beim Braten andickt. Für die vegane Variante verwendest du Maisstärke (Maizena) als Eiersatz. Sie bindet die Flüssigkeit genauso gut und sorgt dafür, dass dein Toast eine goldbraune Kruste und einen weichen Kern bekommt.
👉 Kleiner Tipp: Damit die Toasts optisch etwas gelber werden wie beim Original, kannst du eine Prise Kurkuma zur Milchmischung geben.
Zutaten
- Brot: Dicke Scheiben von Toast oder Brioche, gerne auch vom Vortag.
- Pflanzliche Milch: Hafer-, Soja-, Mandel- oder Kokosmilch. Hafermilch ist neutral und besonders cremig.
- Maisstärke: Bindet die Milchmischung und ersetzt das Ei.
- Vanille: Vanilleextrakt oder Vanillezucker für eine süsse Note.
- Salz: Verstärkt das Aroma.
- Zimt (optional): Für eine warme, würzige Note.
- Vegane Butter oder Margarine: Zum Braten, alternativ etwas Öl.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Brot in dicke Scheiben schneiden (nicht zu dünn, sonst bricht es beim Einweichen).
- Pflanzliche Milch, Maisstärke, Vanille, Salz und optional Zimt in einer Schüssel verrühren.
- Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen.
- Brotscheiben kurz in die Milchmischung tauchen (ca. 10 Sekunden pro Seite).
- In die heisse Pfanne geben und jede Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.
- Sofort mit deinen Lieblingstoppings servieren.
Topping-Ideen
- Selbstgemachtes Apfelmus
- Chia Marmelade
- Karamellsauce
- Saisonales Obst
- Beeren
- Ahornsirup
- Zimt
- Pflanzliche Schlagsahne
- Puderzucker
- Schokoladenaufstrich & Banane
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📖 Recipe
Arme Ritter Vegan (French Toast)
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Zutaten
- 4-8 Scheiben Brot
- 240 ml Hafermilch, oder eine andere pflanzliche Milch
- 2 EL Maisstärke
- 2 TL Vanille Extrakt, oder 1 Pck. Vanillezucker
- ½ TL Zimt, optional
- ½ TL Salz
- 1-2 EL pflanzliche Butter, oder Margarine
Zubereitung
- Mische die Milch, Maisstärke, Vanille, Zimt, und Salz in einer weiten Schüssel. Schneide das Brot in dicke Scheiben.
- Erhitze eine Bratpfanne mit etwas Butter.
- Sobald die Pfanne heiss ist, tauche jede Seite einer Brotscheibe für 10 Sekunden in die Milchmischung ein. Gib es sofort in die Pfanne und brate jede Seite circa 3 Minuten goldbraun an.
- Wiederhole dies mit dem restlichen Brot und gib immer etwas Butter vor dem Anbraten in die Pfanne.
- Serviere die French Toasts warm mit Ahornsirup, Beeren, und Zimt.
Notizen
- Wenn es schnell gehen muss, kannst du die Toasts in zwei Pfannen gleichzeitig anbraten.
- Je nach dicke und grösse der Brotscheiben reicht die Mischung für circa 4-8 French Toasts.
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Mega lecker 🤤
Danke für so ein tolles Rezept 💃
Habe die Eierttoast früher geliebt und das ist der unglaublichste „Ersatz“ dafür 🥰
Das freut mich sehr zu hören! Danke für deinen lieben Kommentar. 💕
Superlecker, einfach und schnell!